蒜香酸咸口感，简单易学的腌咸菜做法

腌制咸菜是中国传统的食物加工方法之一，由于其口感鲜香且富有嚼劲，备受大众喜爱。除了可作为小菜、下饭菜之外，还可以作为火锅料等，极具实用性。今天我们要介绍的是一款蒜香酸咸口感的腌咸菜，用简单易学的方法便能制作出口感完美的美味佳肴。

准备材料

为了制作出蒜香酸咸口感的腌咸菜，我们需要准备以下材料：

• 1斤白菜（或者大头菜、小白菜等）
• 适量盐、白糖、米醋、葱姜蒜、辣椒面

腌制方法

接下来，我们开始学习如何腌制出蒜香酸咸口感的腌咸菜吧：

1. 将白菜切成条状，洗净后晾干备用。
2. 准备一个大碗，将盐、白糖、米醋、葱姜蒜（切末）和辣椒面按照个人口味比例放入碗中拌匀成调味汁。
3. 将拌匀的调味汁均匀涂抹在洗干净的白菜条上，注意每一层白菜都要均匀地涂抹调味汁。
4. 将涂好调味汁的白菜条放入一个密封容器中，轻轻捶打一下表面，使其更加紧密地压实。
5. 将密封容器放置在阴凉通风处，每天打开一次盖子，稍微搅拌一下，然后继续密封保存。
6. 待咸菜腌制约2-3天后，就可以食用了。如果想要口感更酸爽，可以多腌制几天。

小贴士

为了制作出口感完美的蒜香酸咸口味腌咸菜，我们还需要掌握以下小贴士：

1. 白菜切条的时候要稍微宽一点，这样才有更好的口感。
2. 制作调味汁的时候，可以根据自己的口味比例自由调整。
3. 尽可能在密封容器中压缩腌菜，这样咸菜才会更鲜香，口感更出色。
4. 腌制过程中一定要注意卫生和通风，避免腌出“毛”菜。

现在，我们已经掌握了制作蒜香酸咸口感的腌咸菜方法和小贴士。快来试试吧！