绝妙清蒸：手把肉，香糯软烂肘子配秘制蘸料

作为中国饮食文化的一个重要组成部分，清蒸菜品是备受推崇的健康、营养、美味的佳肴。今天，我们介绍绝妙清蒸——手把肉，以及配合肘子秘制蘸料。手把肉原本是湖南著名的传统小吃之一，也是中南地区的特色美食，鲜美多汁、香糯软烂，而且容易制作，让人流连忘返。拌上香醇的秘制蘸料，别有一番风味，快来学习制作这款美食吧！

原料准备

手把肉的材料很简单，只需要猪五花肉、蒸米饭、腌制好的榨菜即可。选择肉质肥瘦均匀的五花肉，入锅前先用开水烫一下，去除肉质上的油腻。蒸米饭要比平时稍微多一点，放入蒸肉的笼屉中一起蒸，炊后待凉备用。如果你想要更多口感层次，可以在肉里加入葱、姜等辅助调料，可以提高烹调效果。

清蒸制作

将处理好的五花肉放在冷盘中，在肉面上铺上腌制好的榨菜条，再倒入一层已经凉透的蒸米饭，压实后放在锅里蒸30-40分钟，直到熟透。食材的烹调时间和火候是个人喜好，如果您喜欢含油量较高的口感，可以蒸的稍短一些，反之亦然。在蒸的过程中，可以尝试配合其他食材炖汤配餐，使味道丰富多彩。

秘制蘸料

我们说到手把肉美味绝妙，最关键的是配以秘制蘸料。蘸料两步法：撇去水、捣碎香料，调合成佳品！调味料包括：生抽、老抽、陈醋、糖、姜末、蒜末、红椒粉、花椒粉、香油，按个人口味之比例调制即可。如果您喜欢微辣口感，可以多加一些辣椒粉，酸爽口感，适当加入少许陈醋。调制时需多次尝试，才能找到最适合自己口味的味道。

最后，把秘制蘸料倒在熟透的手把肉或肘子上，凉热食用均宜。手把肉的肉味与菜的味道融合，口感也丰富而弹牙，越嚼越香。这道清蒸手把肉配以秘制蘸料，是一个高品质的地道午餐，非常适合一家人分享美食。尝试制作吧！