绝品正宗：手工新疆大盘鸡

新疆大盘鸡作为新疆的传统美食，自诞生以来就备受欢迎。现今，越来越多的人开始喜欢上这道美味的菜肴，而如今，在全国各地也都能够尝到正宗的新疆大盘鸡。无论是口感上还是香气上，都相当让人难以抗拒。今天我要介绍的是一道纯手工制作的新疆大盘鸡，诱人的香气必将使你忍不住流口水。

第一步：制作锅巴

制作锅巴是大盘鸡的重头戏。制作锅巴的原料非常简单。需要准备的材料有撒香油的面粉和葱花。步骤也很简单，首先用面粉和水调出面团，在面团中加入适量的盐和香油，揉和成面团，醒20分钟后切成小块。接着，将面团块儿放在锅中，加少量的油炸至金黄色，最后撒上葱花即可。

第二步：炖鸡

将适量的鸡肉和配料一起炖制是达到美味口感的关键步骤。首先，将洗净切块的鸡肉放在锅中，倒入大约500~700毫升的水，加入生姜、大料、八角、香叶等香料，倒入适量的生抽和老抽、盐和糖调味。开中火慢炖大约60分钟，至鸡肉炖软为止。

第三步：拼盘展现

最后将锅巴单独摆放在一碗盘子里，撒上少量的辣椒面，配以鸡肉汤和炖好的鸡肉摆盘即可。这样做的好处是可以让锅巴保持口感的脆嫩，同时也不会失去蓬松感。

绝品正宗，香气四溢，别说是只嗅一下，就连米虫都忍不住要去取一口。每次吃新疆大盘鸡，总是会有一种征服的感觉，那种丰富的口感水平的冲击，让人忍不住一次又一次地品尝。建议最好和米饭配着吃，你就会发现每一口都是那么美妙。