经典家传：香嫩腌制腊肉美食做法

在中国家庭中，每逢佳节或重大节日，一道道美食都是缺少不了的。其中腊肉是不少人的心头好，无论是白肉腊肉还是红肉腊肉，都能带给我们独特的口感享受。今天，就给大家分享一道经典家传美食——香嫩腌制腊肉。

材料准备

1. 五花肉 1000g

2. 盐 30g

3. 绍兴黄酒（或料酒） 50ml

4. 姜 1坨（切成片状）

5. 蒜 1头（切成小坨状）

6. 桂皮、草果、丁香、香叶、干辣椒等适量

制作步骤

1. 五花肉洗净晾干水份（可用吸水纸擦干）。

2. 在五花肉表面均匀地涂抹上盐和黄酒（或料酒），小火慢煮 15 分钟，煮出污垢。（用户可根据自己的偏好在调味时添加一些姜、蒜等调料来提升口感）。

3. 在五花肉表面均匀地涂抹上适量的盐和香料，再加上红曲粉、白领素等必要的辅助材料，用保鲜膜包裹好并放到寒冰里腌制 4-5 天，直到五花肉被完全入味。

佳肴享受

1. 切开调理好的五花肉，看其色泽鲜艳，质地紧实，肥肉与瘦肉配比均衡。品尝滋味，咸而不腻；瘦而不柴；鲜美清爽，回味无穷。

2. 腌制好的腊肉可以烧着吃也可以涮着吃，特别是夏季的涮肉季节，这个美食也是不可少的美味之一。腌制好的腊肉可以放在冰箱里保存，随时拿出来吃。如果吃不完或是有剩余的话，还可以用腊肉炒饭、炒面等做成更多美食。

经典家传：香嫩腌制腊肉美食做法，就这样介绍给大家了。腌制腊肉虽然需要耐心和技巧，但只要善于调味并坚持细心照料，美味佳肴不在话下。让我们用心品尝这口儿家传美食，感受那别具乡土气息的滋味！