炒出口感香鲜的美食：生炒鹌鹑

炒菜不仅是日常生活中的必备技能，也是让美食更加美味的关键。一道材料简单但口感鲜美的生炒鹌鹑，无论是搭配米饭、面条还是啤酒，都能为家庭的餐桌增色不少。接下来，让我们一起来学习如何做一道让人回味无穷的生炒鹌鹑吧。

准备工作

材料上，需要准备1只新鲜的鹌鹑，5克盐，8克料酒，适量的葱姜末及大蒜片；而调料上需要准备4克生抽、4克老抽和7克白糖。此外，需要预热锅、备好清水和植物油。

制作过程

步骤一：处理鹌鹑。将鹌鹑脖子处和鸡屁股处的毛拔掉后，放入清水中浸泡5分钟，再控干水份后切块。

步骤二：腌制。将切好的鹌鹑块放入盆中，加入5克盐、8克料酒、适量的葱姜末和大蒜片，搅拌均匀后腌制30分钟。

步骤三：翻炒。开火将锅预热，倒入适量食用油，待油温升至6成热后，先将葱姜末和大蒜片放进去煸炒出香味，再将鹌鹑块放入，快速翻炒。

调味

待鹌鹑块变色后（约1-2分钟），加入4克生抽、4克老抽及7克白糖，继续翻炒至鹌鹑块表面微黄，最后稍微焖烧几分钟，让汁水浓稠，即可关火装盘食用。

小贴士

1. 切鹌鹑块时不要切过大或过小，以保证炒出来的鹌鹑口感更加鲜嫩好吃。

2. 葱姜末和大蒜片的加入能让炒出来的鹌鹑更加香味四溢。

3. 翻炒过程中，时间不能过长，而且需要快速翻炒，这样翻炒出的鹌鹑才会更加入味、 鲜香可口。

生炒鹌鹑作为一道小清新的家常美食，可以让人在烹饪中体验到独特的乐趣，不管是自己亲自动手营造美食还是和家人一起品尝，都可以让人感受到极大的满足与幸福。