步步惊心香辣炒面：做法详解，快来试一试！

步步惊心这部电视剧绝对是众多影迷眼中的经典，不仅剧情精彩，演员的演技也是十分好的。但除了这些，在剧中还有一个引人入胜的小细节，那就是深夜时刻赵灵儿为当时的四爷做的香辣炒面。那么今天，我们就来详细地学习一下如何制作这是美食佳肴。

食材准备

第一步必然要准备好所需的食材，不过炒面的食材非常简单，主要有以下几种：

• 方便面——1包（也可以使用手工面或刀削面等其他面条）
• 五花肉——50克
• 胡萝卜——50克
• 豆芽——50克
• 黑木耳——适量
• 葱姜蒜——适量
• 辣椒——适量
• 调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒酱油

步骤讲解

材料准备好了，接下来就是步骤讲解。在制作香辣炒面时需要把它分为两部分：面的做法与炒义的做法。

面的做法

1.首先，煮面前要把葱姜切好待用。将一锅水烧开，放入手工面后用铲子反复拌动，防止粘锅，同时也可以使手工面煮得更加匀整均衡。

2.将面煮至八成熟，撇去浮沫，捞出来过冷水，然后沥干水分，备用。

炒料的做法

1.将五花肉洗干净，切成小丁；胡萝卜切成小块或者用刨子刨成丝；菜心切成小段；木耳泡发后洗干净，切成小丁，豆芽洗净；小米椒切成末；葱姜蒜切末备用。

2.起油锅，放入五花肉丁煸炒，待五花肉出油后加入胡萝卜丁和木耳翻炒均匀。

3.接下来加入葱姜蒜末，爆香后放入小米椒翻炒一会儿。（如果不喜欢辣的口感，可以省略小米椒。）

4.随后加入豆芽、菜心炒匀，再加入面条翻炒均匀，加盐、胡椒粉和鸡精调味。

5.最后倒入生抽、老抽、料酒和辣椒酱油，再加入适量的热水，加大火翻炒均匀后即可装盘。

小贴士

1.辣椒酱油可以根据个人口味自行增减，一般可以参照其他的炒面做法或者自己喜欢的辣度做调整。

2.最好不要加太多水，否则面条会汤汤水水，影响口感。

3.各种材料的比例可以自行调整。

总结

步步惊心香辣炒面的做法就介绍到这里了，跟着给定的测量比例和步骤，大家也可以在家里亲自试一下。这道美食既不需要大厨的技巧，又能满足品尝美味的愿望，何乐而不为呢？