手工制作：香滑鲅鱼馅饺子

北方美食有很多，其中饺子是许多人都很喜爱的一种，不仅做法简单，而且口感十分清新爽口。而今天我们就来看看鲅鱼馅饺子的制作方法吧！

材料：

鲅鱼肉、姜末、葱末、红糖、盐、生抽、料酒、泡发香菇、鸡蛋、水淀粉。

步骤：

1. 先将鲅鱼肉切成小块，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒和红糖搅拌均匀，腌渍20分钟左右。

2. 将泡发好的香菇切成末，加入鸡蛋和适量的水淀粉，拌匀成为鲅鱼馅，可以再将馅挤压几下使其更加细腻。

3. 做饺子皮和包馅的过程是类似于其他饺子的做法，将擀好的饺子皮包入鲅鱼馅后，用手捏紧封口部分，以免在煮饺子时出现水进入饺子内部的情况。

烹饪：

1. 煮锅中加水烧开后，加入饺子并轻轻搅拌，等水再次烧开后，加入一杯冷水，再煮至水再次烧开后，饺子即可熟透。

2. 在上桌前可以搭配自己喜欢的蘸料，如醋、老干妈等等。

如此制作出来的鲅鱼馅饺子，外皮细腻，馅料鲜味可口，且不会有过重的油腻感。适当添加的红糖可以增加馅料本身的甜味，并让饺子入口更加鲜嫩多汁。另外，经过腌渍后的鲅鱼，其刺青味大大降低，但也能增加馅料的风味，是非常值得尝试的一道北方美食。