【干货】教你做一锅好吃的酸菜鱼，回味无穷！

酸菜鱼是一道口感独特、色香味俱佳的川湘美食，以其特有的鱼肉香味以及酸辣可口的味道，已经成为越来越多人餐桌上的常客。但是，在家做酸菜鱼怎么才能做得又美味又健康呢？今天，我来分享一下自己的酸菜鱼美食做法，让大家领略到家庭健康美食的魅力。

材料准备

做一锅美味的酸菜鱼离不开以下几种材料：

• 草鱼1条（约600克）
• 泡菜250克
• 豆腐半块
• 鸡蛋1个
• 姜蒜各适量
• 干辣椒适量
• 花椒粉适量
• 辣椒粉适量
• 白糖适量
• 食用油适量

步骤说明

制作一锅美味的酸菜鱼需要掌握以下几个步骤：

1. 去鳞、去内脏、洗净

首先将草鱼去鳞、去内脏，将肚子里的黑色线也清除干净。然后在冷水里抓住两个鱼尾顺时针揉搓，揉至鱼身表面变白，即可用清水洗净。姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 处理泡菜、豆腐、鸡蛋

将泡菜洗净，切成小块。豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。

3. 炒香辣椒

将食用油放入热锅中，加入干辣椒和姜蒜炒香，撇去香辣椒，锅内留下香油即可。

4. 炖鱼

将锅内香油加热，倒入切成小块的泡菜翻炒，加入花椒粉和辣椒粉进行翻炒，再加入适量的白糖进行调味。翻炒至泡菜微微出水，放入草鱼块，淋上鸡蛋液和切成小块的豆腐，加入适量的水，炖至草鱼熟透烂烂的时候，即可关火，盛入碗中即可食用。

小贴士

1. 在炖鱼的过程中需不时地进行翻动，防止鱼块粘底焦糊；

2. 炖鱼时可以根据自己的口味，加入适量的水，控制汤的浓稠度；

3. 如喜欢口感更加细腻的鱼肉，可把草鱼换成鲫鱼或者鲤鱼进行烹饪。

到这里，一锅好吃的酸菜鱼就完成了，美食即刻呈现。每次走进厨房，做一道美食，享受一顿春色满园的美食盛宴，相信会让大家在日常生活中感受到更多的惊喜和幸福。希望大家也可以试着动手制作，一起享受家庭健康美食的魅力哦！