家常美食——清炖鱼的做法

清炖鱼是一道香味怡人、营养丰富的菜肴，在生活中经常出现。它的颜色洁白，汤汁清香鲜美，鱼肉鲜嫩不腥，口感极佳。那么，怎么才能做出美味可口的清炖鱼呢？下面，就来一起探讨一下。

准备工作

首先，我们需要准备新鲜的鱼。最好选择清水养殖或是野生的带鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类。然后，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成块。此外，还需要准备一些食材，如姜片、葱段、料酒、清水等。

制作步骤

1. 热锅爆香

将锅烧热，放入适量的油，再放入姜片和葱段，煸炒出香味。然后，将鱼块加入锅中，稍微煎一下。

2. 加入清水

待鱼块煎至两面金黄后，加入适量的清水，至鱼块没过汤面为宜。加入少量的料酒，提鲜和去腥味。

3. 清炖鱼

将锅翻至小火，用锅盖盖住锅口，慢慢地炖煮，不要过度搅拌，以免损伤鱼肉的嫩度。约炖10~15分钟，等鱼块熟烂，卤汁浓郁即可。

食用方式

将清炖鱼盛入碗中，淋上热油，洒上葱花即可。如果口味偏重可以适当放些盐，但应保持清淡为主。清炖鱼可以搭配米饭、馒头、面条、豆角等食用，也可以单独品尝，鲜香可口，百食不厌。

小贴士

1. 油温不要过高。否则，鱼块会因为油炸过度而破裂。

2. 用之前应先浸泡，多换水磨擦几遍，这样能让鱼肉口感更好。

3. 烧开之后先放清水洗烫一下，烫去可能残留在鱼身上的血水和脏东西，提高汤的清澈度和鱼肉的口感。

以上就是清炖鱼的制作方法及食用小技巧。通过简单的步骤，便可以轻松地在家中做出美味可口的清炖鱼，丰富我们的餐桌，满足我们的味蕾。