家常美食：手把手教你做出香辣鲜美的自制辣椒油美食

辣椒油是非常受欢迎的调味品，无论是配合炒菜还是拌面，都能够让味蕾享受到绝佳的口感体验。但是市售的辣椒油成分不透明，可能会添加很多不良的添加剂，所以我们可以亲手制作自己的辣椒油。

材料准备

首先需要准备干辣椒（可以根据个人口味选择辣度），花椒，姜，葱，并且配以一些盐、糖、生抽、香醋等调料。需要用到的设备有炒锅、碗、勺子、厨房刀等。其中最重要的是干辣椒，建议选用颜色较红、辣度适中的。

制作过程

1. 先将干辣椒放在锅里翻炒，使其变黄且散发出香味。

2. 把花椒去掉蒂头，也放入锅中翻炒。当花椒变色后将其捞出。

3. 将炒好的辣椒和花椒放到切碎后的姜葱碗中，再加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽和适量的香醋，用勺子或手搅拌均匀。

4. 将搅拌均匀的调料倒在被烧热的油里炸，注意火力不要太大，以免过火变味或者糊底。

5. 待调料炸好凉透后，把辣椒油过滤、存放，即可使用或保存了。

辣椒油的妙用

1. 可以用来拌面：拌面时，加入少许的辣椒油，能增加口感的层次感，使得食欲更加旺盛。

2. 可以用来炒菜：炒什么菜都可以加入适量的辣椒油，对于喜欢吃辣的人来说，效果非常好。

3. 可以用来蘸火锅：在吃火锅时，蘸上自制的辣椒油，味道鲜美，比市售的美食更加健康美味。

最后，自制美食口感香辣可口，营养美味。难度虽然大一点，但是经过尝试之后，你也会发现成就感特别强烈，还可以根据自己口味的喜好来进行调整，享受手工料理的乐趣。