家常美食：手工酿豆腐

豆腐是中国传统食品之一，也是素食主义者的肉类替代品。那么，如何在家里做出美味的手工酿豆腐呢？今天，就和大家分享一下这道家常美食的做法。

准备原料

要做手工酿豆腐，首先要准备好豆浆、凝固剂和滤网等工具。豆浆可以选择自己磨制或者购买现成的豆浆。凝固剂可以用石膏粉或者卤水，建议使用后者，因为石膏粉含有对人体有害的铅等重金属元素。

除此之外，还需要准备一个大碗、蒸锅、布袋子或厨房纱布等过滤工具。

制作豆腐膜

先将豆浆倒入大碗内，加入适量盐巴拌匀，这样可使豆腥味稍微减轻。接着，在锅里把水烧开，将布袋子或厨房纱布浸泡在热水中后，挤干水分，铺平于碗底，倒入豆浆。

接着将锅子中的水继续加热，用筷子轻轻钩起包好豆浆的袋子，将其放到蒸锅内，盖上锅盖用中火蒸25分钟左右。这样豆腐膜就制作完成了。

制作豆腐

此时，将凝固剂卤水倒入锅中，加入适量盐、味精调味。然后，将1/3的豆腐膜撕成小块，放到锅中搅拌均匀，然后放到模具中。接着放入中火蒸10分钟左右即可取出，制作好一块豆腐。

同样的方法重复操作，接着将剩余2/3的豆腐膜揉成小球，放入锅中搅拌后，再放入模具中，中火蒸15分钟左右取出，制作好第二块豆腐。

品尝美味

手工酿豆腐做好后，切成厚片或小块，可以用来热炒、凉拌，也可以用来做汤或卤味。不论怎么吃，手工豆腐都能给你多重口感的豆腥香。同时，这道家常美食还富含优质的植物蛋白和少量脂肪，是一种营养丰富、低脂健康的素食料理。

如果想品尝到更正宗的豆腐口味，可以试试自己磨豆浆，这样制作出来的豆腐不仅有固有的豆香味，而且口感更加细腻。欢迎大家尝试，希望你能做出美味的手工酿豆腐！