家常美食：干煸土豆丝的简单做法

干煸土豆丝是一道地道的川菜，口感香脆爽口，色香味俱佳，在家里也可以轻松做出美味的干煸土豆丝，下面就来分享一下家常干煸土豆丝的简单做法。

材料准备：

土豆、花椒、辣椒、姜米、葱白、盐、鸡精、生抽、料酒、白芝麻、油。

步骤一：土豆去皮、切丝、过水

将土豆去皮后，切成细丝，放入开水中焯一下水，煮至土豆丝变软时捞出沥干水分。可以用纱布包裹住土豆丝压干，但不要挤烂它。

步骤二：炸制土豆丝

将炒锅中加入油，放入花椒和辣椒，炸出香味之后捞出，倒入姜米和葱白爆香，加入沥干水分的土豆丝，小火翻炒，翻炒过程中最好使用锅铲不断刮起锅底的焦黄色颗粒与土豆丝混合在一起。

步骤三：调味出锅

炒至土豆丝变成金黄色时，加入适量盐、鸡精、生抽和料酒调味，再加入炸好的花椒与辣椒，继续翻炒均匀。出锅前撒上一点白芝麻，美味干煸土豆丝就做好了。

干煸土豆丝做法简单，但口感独特，可以作为早餐、午餐或晚餐的配菜。做法多样化，可以根据自己的口味加入香菜、韭菜等蔬菜作为配料，满足不同客人的口味需求。一个简单的家常干煸土豆丝带来的美味，也可以让家庭更加温馨。