口味正宗！学会这种做法，红油赞到不行的川式辣子鸡！

家里有不少爱吃辣的人，也会尝试做一些口感不错、香辣可口的川菜。川菜是中国传统菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点深受大众喜爱。今天给大家分享一道川菜——辣子鸡，准备好你的味蕾，我们开始吧！

材料准备（两人份）:

1. 鸡腿肉，切块

2. 干辣椒，去籽，切段

3. 姜蒜末、葱姜丝各适量

4. 花椒，香叶适量

5. 花生米、白芝麻适量

6. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒适量

步骤（做法）:

1. 将鸡腿肉洗净切块，在鸡肉中加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精以及适量的料酒腌制30分钟。

2. 热锅冷油，放入姜蒜末、葱姜丝、花椒、香叶翻炒出香味，放入干辣椒段爆炒。

3. 将腌制好的鸡肉加入锅中煸炒至八成熟，加入适量的水，焖煮10分钟，直到鸡块嫩熟。

4. 小火油炸花生米和白芝麻，放入锅中继续拌炒，让鸡肉入味儿。

技巧：

1. 煸炒鸡肉时一定要火候掌握好，煸炒时间也要足够，煸炒到表面略微金黄，将会让鸡肉口感更佳。

2. 辣椒段可以适当炒糊，带有一点焦的味道更能为酱汁提供丰富的口感。

3. 焖煮鸡肉时可以选择放油或者放水，将其注入炒鸡的锅中，焖煮10分钟会让鸡肉入味儿且更加嫩熟。

伴着香气四溢的川菜就上桌了！这道辣子鸡香辣可口、口感绵软，再配上点米饭，那真是美味享受。马上快来试一试吧！