家常必备：土豆回锅肉的简易做法

回锅肉作为四川菜系中的传统名菜之一，是许多人家常餐桌上的必备佳肴。它以猪肉为主料，加上豆瓣酱等调味品，口感香辣鲜美，深受众多食客的喜爱。土豆脆嫩，更是为这道菜品增添了不少口感和营养。那么接下来，我们就来介绍一下土豆回锅肉的简易做法吧！

材料准备

1. 猪肉：适量（建议瘦肉和肥肉比例是 3:1） 2. 土豆：2-3个 3. 干辣椒：适量 4. 葱姜蒜：适量 5. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、豆瓣酱：适量

步骤流程

1. 将热水倒入盆子中，烫一下肉块，去掉表面浮沫、血水； 2. 倒掉水，用清水冲洗几遍，然后放入碗中，加上适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟； 3. 土豆去皮，切成大小适中的块状，放入锅中，倒入足够多的水，水烧开后加点盐，焯水（烫过水）捞出备用； 4. 锅中倒油，将猪肉块下锅煸炒至变色，捞出备用； 5. 另起锅热油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒，加入适量的料酒，煮一下将酒精挥发掉，再加入适量的豆瓣酱继续翻炒； 6. 将煸炒好的猪肉块倒入锅中继续炒匀； 7. 加适量的糖、鸡精、生抽调味，再加入焯过水的土豆块，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 烧炒锅时需要烧至五成热以上，这样做出来的回锅肉会更有嚼劲，不至于变得太柴； 2. 在烹调过程中可根据个人口味适量增减调料比例； 3. 炒菜时火候掌握得当，能够使菜肴的色香味更为出彩。

到这里，我们的土豆回锅肉简易做法就讲解完毕啦。家常美食绝对不能少了它，快来试一试吧！