家常制作：如何腌制美味的糖蒜？

糖蒜是一道经典的家常小菜，口感甜而不腻，还有着蒜头独特的香味。不过，在市场上买到的糖蒜往往添加了一些不必要的添加剂。那么，我们不妨自己动手制作美味的糖蒜，给家人朋友献上一份美味吧！

准备材料

在制作糖蒜前，我们需要准备一些简单的食材：

1. 大蒜：200克

2. 白糖：适量

3. 盐：半勺

4. 生抽：适量

这些食材比较常见，可以在超市或者菜市场购买。相比市场上卖的糖蒜，我们的自制糖蒜可以更加健康无添加，而且更加新鲜美味。

步骤

接下来，我们来看看如何一步一步制作糖蒜：

1.去皮

将大蒜用刀背轻轻拍打，这样可以帮助大蒜去皮更加容易。然后将大蒜去掉根部的硬壳及外皮，最好选用新鲜的大蒜，这样出来的糖蒜口感更加鲜嫩。

2.调味

调制糖蒜的步骤很简单，我们需要在一个密封的容器里将200克洗净、用厨房纸擦干水分和新鲜大蒜一起入容器，加入适量白糖、半勺盐和适量生抽进行调味，按自己口味进行调整。注意要搅拌均匀，让所有的大蒜都能均匀地被渗透调味料。

3.腌制

将调好味的大蒜放置密闭容器中，密封后置于冰箱冷藏室(2~8℃)中保存，每隔一天左右搅动一次，以便使大蒜充分入味。“翻糖”次数视品质而定，要搅动到糖都被大蒜吸收完毕为止。建议时间为7-10天，过程中要观察每天的时间过长容易让口感太软，时间过短口感又不佳。

享用

经过几天的酝酿之后，我们的糖蒜就做好了。可以将腌制好的糖蒜取出来放置在干燥通风处进行晾干，去掉多余腌制汁和白糖结块，装入密封罐或袋，避免水汽影响口感。糖蒜可以直接做成小点心，也可以配合一些菜肴食用，比如扔进炒菜，放入汤里增加味道，调味上不仅可以增加粉味、且可减少蒜臭。

自己制作糖蒜不仅方便，而且可以了解到材料的来源和加工过程，使我们提高对食物的认识，同时也可以让家庭更加温馨。赶快试着做做看吧！

最后，祝大家制作糖蒜顺利，品尝美味佳肴！