家常做法：口感鲜美的武昌鱼烧法

武昌鱼是汉江的特产，嫩滑鲜美，营养丰富。今天我们来介绍一道家常做法，让你在家也能轻松制作出口感鲜美的武昌鱼烧。

准备食材

准备食材是做好一道菜的关键。所需食材包括：武昌鱼1条、蛋清2个、葱姜蒜各适量、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉适量。首先把武昌鱼去掉鳞片和内脏，然后剖成两半，顺着鱼骨切成小块，用清水冲洗干净备用。

制作步骤

1. 将葱姜拍散成姜葱泥，蒜切末备用。

2. 在盆中加入鱼块，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清调匀，腌制15分钟左右。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 将鱼块逐一放入锅中煎至两面金黄色，煎的时候不要翻动太多次，以防鱼块散掉。

5. 加入适量水，加入生抽调味。煮至汤汁收干，最后撒上葱花即可出锅。

技巧提示

1. 煎鱼要先用中温油将鱼皮煎到金黄色再煎另一面，这样鱼肉不容易散掉。

2. 煮汤的时候可以根据自己的口味加入一些辣椒、豆瓣酱、腌制豆腐等配料来增加口感。

3. 除了蛋清可以将鱼裹上之外，也可以用酱油、淀粉、盐等混合物将鱼块腌制后再进行下一步操作。这样制作出来的武昌鱼会更加入味。

到这里，一道口感鲜美的武昌鱼烧就制作完成啦！大家试试吧，肯定会被这道美味征服。