安顺特色美食系列：家常手工凉皮的制作方法

凉皮，是贵州传统的风味小吃之一，因为其形似白皮而得名。在凉爽的夏季里品尝一碗清爽可口的凉皮，无疑是享受生活的一大乐趣。而在安顺，家常手工凉皮更是备受推崇。下面，就让我们一起学习家常手工凉皮的制作方法吧！

材料准备

制作凉皮的原料主要有面粉和淀粉，其中馅料可以自由根据个人喜好添加。具体材料如下：

• 面粉300克
• 淀粉50克
• 水180克
• 盐适量
• 油适量
• 辣椒油（可根据个人口味添加）
• 葱花、香菜、酱油等馅料（可根据个人口味添加）

制作步骤

家常手工凉皮的制作过程相对简单，但需要一些耐心和细心。以下步骤可以作为参考：

1. 面粉和淀粉混合，加入适量盐调味，在碗中搅拌均匀。
2. 逐渐加入水，边加边揉，直至面团变得光滑有弹性，不粘手不硬。
3. 将面团揉成圆形，放入保鲜袋中静置10分钟左右。
4. 将面团切成小块，取一块轻轻擀成薄皮，撒上适量干淀粉，避免粘连。
5. 将擀好的薄皮卷起来，切成4毫米左右的宽条状。
6. 取一个宽口碗或盆，用干淀粉撒一层，将面条铺在上面，用叉子在面条上扎出细小孔勾十字，避免粘连。
7. 大火蒸制10分钟左右，至面皮熟透软糯，没有粘性即可。
8. 将做好的凉皮食材铺在切好的凉皮上，撒上葱花、香菜等调味料。淋上酱油、辣椒油、醋等，即可品尝美味。

注意事项

在制作过程中，需要注意以下几点：

• 面粉和淀粉比例不要过高，否则容易导致凉皮口感过硬。
• 揉面团时需要足够的力度和时间，确保面团充分发酵。
• 铺好凉皮后，需要及时放入蒸锅，避免其干燥、黏连。
• 食材选择上可以因地制宜，符合口味喜好即可。

以上就是安顺特色美食系列：家常手工凉皮的制作方法。希望大家能够在家中尝试，亲身感受这道美味的凉皮。