教你做蒜泥拌茄子，鲜辣爽口味道极佳！

四川美食多种多样，其中一款家常菜——蒜泥拌茄子，深受广大吃货喜爱。制作简单，味道鲜辣，口感爽滑，是夏日消暑的不二之选。以下是详细的制作方法，快来试试吧！

材料准备

要制作一份美味可口的蒜泥拌茄子，我们需要准备以下原材料：

• 茄子：2个（约200g）
• 大蒜：3-4个头（约20g）
• 花生酱：1勺（约20g）
• 酱油：1勺（约10g）
• 香醋：适量（约5-10ml）
• 盐：适量
• 糖：适量
• 植物油：适量
• 香菜：适量

制作步骤

下面我们开始制作蒜泥拌茄子：

1. 茄子洗净去蒂，切成3-4厘米宽的段放入清水中浸泡10分钟，去除苦味；
2. 茄子捞出沥干水分，切成2-3厘米左右的小块；
3. 将切好的茄子块放入锅中，倒入适量的植物油，煸炒至表面微金黄色；
4. 将煸炒好的茄子块盛出，装入盘中；
5. 大蒜去皮并切碎，加入花生酱、酱油、香醋、盐和糖进行调味，搅拌成蒜泥汁；
6. 将调好的蒜泥汁浇在茄子上，轻轻拌匀即可；
7. 最后切些香菜碎撒在茄子上即可装盘享用。

小贴士

1. 炒茄子时可以放少许盐，有助于茄子入味；

2. 花生酱可以改成芝麻酱等豆酱代替；

3. 可以根据个人口味适当调整酱油、盐和糖的用量；

4. 切好的茄子要及时入油锅，以免氧化变黑；

相信大家按照以上步骤制作，一定可以做出鲜辣爽口的蒜泥拌茄子。这道菜不仅营养丰富，而且味道绝佳，越吃越招人爱，祝各位美食爱好者用餐愉快！