传统正宗 让你回味无穷的甲鱼汤做法美食做法

甲鱼是中国一种传统的美味佳肴，其滋味鲜美、营养丰富，常被誉为“软黄金”，被视为上乘食材。其中，甲鱼汤更是备受青睐，无论在冬日暖身，还是炎夏消暑，都是非常好的选择。而传统正宗的甲鱼汤，更是让你回味无穷，下面就来分享一下这道美食的制作方法。

原料准备

甲鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生粉。先将甲鱼洗净捞起，控干水分。姜片和葱段都要用水淘洗干净备用。

制作过程

1、将锅烧热，加入清水烧开。

2、把甲鱼放入锅中，加姜片、葱段，加料酒。

3、盖上锅盖后，转小火焖煮约15分钟。

4、捞出甲鱼、姜片和葱段。将甲鱼放到碗中待用。

5、剩余的汤汁过滤，加盐调味，汤汁基本上已经熟透，不会很走味，若是嫌汤汁单一可以加入其他的调料或者肉丝等提高其口感。

6、将生粉加入到汤汁中，并不断地搅动。汤内增加适量的淀粉水可以使得汤汁口感更为浓稠，而不是清汤。

7、将最后搅拌好的汤汁淋于在装甲鱼的碗中，撒上葱末。将吃到的时候，再将甲鱼淋上铺在炉子上蒸熟的蛋黄，蒸出来的煮蛋黄给人以细腻绵软、酥软爽口的口感。

食用技巧

当汤汁达到恰到好处的时候，就可以将它轻松烹饪成功。如何佐餐，也是整道菜品成功的关键之处。一般而言，还是以淡扫为原则，于其鲜美的汤头可以吸收到一些味道鲜美的蔬菜来进行搭配。同时，配以熟透的口感细腻的米饭或者面条就可以较好地进行口感的搭配。这样，有着丰富的口感特征和变化，且可以让人有更为满足的食欲体验。

总之，制作甲鱼汤需要注意的是，甲鱼作为是一种可以提高食物品质的高端美食，调味和烹饪技巧都要注意到位，而正宗的甲鱼汤做法，因为过程稍显繁琐，在具体的实行上还是需要多加留意。

希望大家可以关注这道美味，享受它的美味与乐趣。