正宗广东菜-南乳扣肉的制作方法

南乳扣肉是广东地区的一道传统美食，它的特色在于将五花肉和咸味豆腐一起下锅煮熟，加入南乳、酱油、冰糖等调味品，用小火慢慢炖至入味。这道菜肴口感鲜美，十分诱人，常常被作为宴席上的主菜或御膳佳肴。今天我们来介绍一下真正的南乳扣肉的制作方法。

准备材料

要制作南乳扣肉，首先需要准备以下食材：

• 五花肉：600克
• 咸味豆腐：1块
• 南乳：50克
• 酱油：适量
• 冰糖：适量
• 料酒：适量
• 姜蒜末：适量
• 水淀粉：适量

做法步骤

制作南乳扣肉的具体步骤如下：

1. 五花肉洗净，切成4-5厘米见方的块状。
2. 咸味豆腐切成小块，与五花肉一起放入沸水中焯烫至8分熟。
3. 将焯烫好的五花肉和豆腐捞出，控干水分备用。
4. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯烫好的五花肉和豆腐，加入适量的酱油、料酒、冰糖翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，加入南乳，大火煮沸。
7. 转小火，盖上盖子，煮炖至汤汁收干，五花肉变得软烂入味。
8. 淀粉加水调成稀糊状，淋在煮好的南乳扣肉上，稍微煮沸即可。

注意事项

制作南乳扣肉时，需要注意以下几点：

• 五花肉一定要选用带皮带肥的部分，这样才会炖出来口感更加鲜美。
• 焯烫五花肉和豆腐的时间不要过长，不然容易烂烂的，影响口感。
• 煮南乳扣肉的时候一定要煮足够的时间，让五花肉彻底熟透入味。
• 调味时要注意火候，不能加入过多调料或煮过久，否则会影响味道。

好了，以上就是正宗广东菜-南乳扣肉的制作方法，尝试制作一下，你一定会爱上这道美食。祝您做菜成功，开胃美味！