口感细腻，营养丰富：自制豆腐脑的完美做法与配方

豆腐脑是中国传统美食之一，以其细腻的口感和浓郁的豆香而广受欢迎。相比于市面上的豆腐脑，自制豆腐脑更加健康、美味，而且还可以根据自己的口味来调整风味。今天我将分享一下自制豆腐脑的完美做法及配方，让大家也能轻松学会。

材料准备

1. 黄豆：300克

2. 明矾：5克

3. 凉水：1500-2000毫升（需要看豆浆机容量）

4. 石膏粉：35克 (如果不方便购买也可用醋代替)

豆浆制备

首先将黄豆泡发4-6个小时，再用清水洗净。随后把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加入适量的凉水，按下开始按钮即可。豆浆机会自动将黄豆和水混合并加热煮沸，这时候可以搅拌一下，等到豆浆机自动停止后就制作完成了。

接下来，可以用纱布过滤掉豆渣，将豆浆留下备用。

豆腐脑的制作

将制好的豆浆倒入锅中，烧开后放入明矾，轻轻搅拌，然后等待凝固。如果出现了汤水和快结团的状态，那么这个时候应该用一些冷水融化它。如果需要增加脆度和硬度，就需要加石膏。(在加石膏之前记得要将石膏与发凉水尽快溶解)。搅拌均匀后，转小火煮5-8分钟即可。

出锅后，可以再次使用纱布过滤凝固的豆腐，将顶部的空气挤出，保证口感更加细腻。

口味调整

在完成基本的豆腐脑制作之后，可以按照个人口味需求添加各种配料，比如糖，糖浆，味精，绿豆粉等。将这些配料和豆腐脑拌匀，放入碗中即可食用。

至此，我们成功完成了自制豆腐脑的所有步骤。

在快节奏的现代生活中，人们日常饮食越来越重视健康与美味，自制豆腐脑无疑是一道受欢迎的美食，既可以保证口感更佳、更加细腻，同样也可以自己控制口味和呈现，最重要的是能够更好地保养我们的健康。