香辣可口，入口即化！麻婆豆腐的做法大全

麻婆豆腐是四川菜系中的一道传统名菜，味道鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。它是由麻辣鲜香的牛肉炖上豆腐而成，适合和米饭搭配食用。今天，我们一起来学习如何制作这道美味的麻婆豆腐吧！

材料准备

制作麻婆豆腐所需的材料有：

• 豆腐：500克
• 牛肉末：200克
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 姜蒜末：适量
• 盐、鸡精、胡椒粉：适量
• 花椒、干辣椒、青蒜：适量
• 水淀粉：适量
• 大葱末：适量

制作步骤

第一步：豆腐处理

将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

第二步：牛肉处理

将牛肉用料酒、鸡精、胡椒粉腌制一下。花椒和干辣椒炒香，捞出后切碎备用。

第三步：炒制麻婆豆腐

锅中倒油烧热，加入姜蒜末翻炒出香味，随后加入牛肉末翻炒至变色。

加入适量豆瓣酱炒匀后，再倒入清水，烧开后放入豆腐块煮熟，并加盐、鸡精、胡椒粉调味。

起锅时撒上炒香的花椒和辣椒碎以及青蒜，淋上水淀粉勾芡，最后撒上大葱末即可。

小贴士

1.牛肉可以用猪肉代替，口感更嫩滑。

2.豆腐须沸水焯烫，避免在炖的过程中被煮烂，影响口感。

3.在加入豆瓣酱时要稍微多加一点，能够提高麻辣口感。

结语

麻婆豆腐是一道色香味俱佳的经典川菜，制作虽然简单，但是口感却十分美味。通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握如何制作麻婆豆腐了。快动手试试吧！