清香软嫩清蒸梭子蟹

在中国文化中，蟹和秋天可以说是分不开的。尤其是梭子蟹，更是被誉为螃蟹之王，无论是肉质丰厚还是营养价值，都让它成为了许多人心中的美食。今天，就由我为大家介绍一下一道简单却让人垂涎三尺、口感细腻清香的清蒸梭子蟹。

原材料准备

首先，我们需要准备好一只重量在三两左右的新鲜活梭子蟹，以及适量的姜丝、葱丝、料酒和盐。在这里需要提醒大家的是，最好是使用纯净水洗净的河蟹来制作此菜肴，因为它相对来说更加干净无污染。

蒸制过程

第一步，将蟹用清水清洗干净，并且用牙刷等工具把毛刷净。第二步，将姜丝、葱丝均匀铺在蟹身上。这样可以去除掉一些腥味，加入了一些风味调料，同时也可以提高菜肴的香气。第三步，在蒸笼中放入一定量的开水，将装好调料的蟹放入蒸锅中，倒入适量的料酒，然后加盐，均匀撒到蟹身各处。以防蒸出来的蟹肉凉味偏重，有些厨师在蟹壳上轻轻碰了几个小洞，就是为了顺畅烹饪，另外使得出锅后的菜肴更加好看。

出锅享用

当蟹被蒸熟之后，色泽会变成鲜艳的红色，很快便会飘散出一股诱人的香气。这时候就可以取出蟹来了。把蟹汤趁热倒掉，然后喷上清汁，能够起到保色和去腥的作用，使得整道菜与众不同。民间人士还有一个说法，那就是如果能从蒸好的蟹眼里面冒出水来，就说明蟹已经蒸熟了。现在，美食已经可以品尝了！想要吃到最地道的梭子蟹清蒸美味，可以配以以米饭或者是汤水一起品尝，更能够体会到它的口感细腻、鲜嫩可口的特点。当然，也可以根据个人喜好搭配适宜口感的酱料来食用。

总之，这道清香软嫩清蒸梭子蟹极大地保住了梭子蟹的口感特点和营养价值，而且更显得清爽无比，让你欲罢不能。