中华美食精选：鱼香茄子的做法

鱼香茄子是一道经典的川菜，以茄子为主要原料，加上猪肉末和各种调料制作而成。它口感鲜美，具有鱼香味和咸辣味，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来了解一下这道美食的制作方法吧！

第一步：准备材料

制作鱼香茄子的材料很简单。大约需要1-2个茄子、半斤猪肉末、适量葱姜蒜、适量生抽、适量辣椒酱、适量盐、适量细砂糖、适量鸡汤或水淀粉等。

第二步：烹饪步骤

1.茄子去皮，切成均匀的丁，并放入盐水中浸泡，可去除多余的液体和苦味。待用。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜末进行煸炒。煸炒到葱姜蒜香味出来后，倒入猪肉末进行煸炒，直至猪肉熟透，盛出待用。

3.锅中留少量油，烧热后放入茄子煸炒至变软，加入盐、细糖、生抽，搅拌均匀。

4.加入辣椒酱和煸炒好的猪肉末，再加入适量鸡汤或水淀粉调制而成的汁，继续搅拌均匀，使调料充分渗入茄子中。

5.转最小火，焖10分钟即可关火。

第三步：摆盘装饰

把做好的鱼香茄子装盘，可根据个人口味进行配菜。可以放上一些芝麻和葱丝，绿叶蔬菜等进行装饰。

以上就是鱼香茄子的做法了！尝试制作一下这道美食吧。味道鲜美，色香味俱佳，值得一试！