一顿暖心美食——家常年夜饭菜谱

新年的脚步越来越近，每个家庭都在准备年夜饭。在这个特殊的节日里，家人团聚最为重要，而丰盛可口的年夜饭，更能增添节日气氛。今天就为大家介绍几款家常年夜饭菜谱，让你在厨房里也能变身魔法师，为家人带来一顿暖心美食。

红烧狮子头

“狮子头”是江苏的传统名菜，由肉末勾芡制成，象征“吉祥如意”，是年夜饭上必不可少的一道美味佳肴。原料需要：猪肉500克、油豆腐300克、木耳50克、葱、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉适量。

做法如下：

1.猪肉剁成肉泥，加上葱姜末、鸡蛋、油、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，做成小肉球状;

2.油豆腐切成小块或条状；木耳泡软，洗净；

3.将油烧热，放入狮子头稍微煎一下至表面金黄，然后倒掉多余的油;

4.加水大火烧开，调入生抽、老抽、盐、糖，中火烧15分钟左右，直到汁浓狮子头呈现出棕红色;

5.最后加入豆腐和木耳翻炒几分钟，静置片刻即可。

清蒸鲤鱼

鲤鱼是年夜饭上的传统菜品之一，代表着“年年有余”的美好寓意。清蒸鲤鱼营养丰富，口感鲜美，成为年夜饭上备受喜爱的一道菜。原料需要：草鱼1条，姜2片，蒜2瓣，香菜适量。

做法如下：

1.草鱼去除内脏后，多次用流水冲洗干净，控干水分;

2.在鱼身两侧各剖两刀，以便入味;

3.鱼眼睛里面挖去，放上姜片、蒜瓣备用；

4.把鱼放在蒸锅中，加入开水约2勺，特别是鱼腹部要倒些（约2勺半）水，撒上适量盐腌制一会儿，这样鱼肉就不会有腥味，然后放入姜蒜末，再撒上少许香菜;

5.火蒸20分钟左右，根据鱼的大小时间可能需要适当调整;

6.蒸好后放在炒锅里，把热油倒在鱼身上，鱼便会即刻上色。最后撒上炸香葱和辣椒碎的作料，热油将作料炸开，淋在鱼身上即可。

葱油拌面

葱油拌面是一道经典的家常面食，在年夜饭中也常被大家所青睐。简单的面条加上韭菜、葱花调料，既可当主食也可当配菜，非常实惠且美味。原料需要：手工面150克，酱油、老抽、白糖、麻油、芝麻、葱花、香菜、辣椒油、醋适量。

做法如下：

1.手工面煮熟后捞出沥干，放入碗中;

2.在锅里放油，油稍微多一些即可，加入葱姜末爆炒至香味散发，然后加入生抽、老抽、白糖、麻油、芝麻搅拌均匀成葱油汁;

3.将葱油汁倒入面条碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油，用筷子搅拌均匀;

4.最后加入葱花、香菜和辣椒碎拌匀即可。

无论是红烧狮子头还是清蒸鲤鱼，都有着深刻的文化内涵，而葱油拌面也寄托了家人团聚的愿望。希望这些家常年夜饭菜谱能够为大家带来节日的温暖和快乐。