香气四溢，嚼劲十足！学会蒜苔炒肉的秘诀！

在中式美食中，蒜苔炒肉是一道家常菜品，味道十分美味。今天，我们就来分享一下蒜苔炒肉的秘诀，让你也可以在家做出美味可口的蒜苔炒肉。

选择食材的技巧

要制作美味的蒜苔炒肉，首先要选择好食材。选肉时，最好使用带一点肥肉的瘦肉，这样肉质比较嫩，口感更好。另外，在选用蒜苔的时候，要选择稍微粗一点的，质地更韧性更好的蒜苔。这样做出来的蒜苔炒肉口感更加爽脆，并且炒出来的香味更加浓郁。

准备食材的方法

选择好食材以后，接下来就是准备工作了。将选好的瘦肉切成小块，放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一小勺盐，搅拌均匀入味。放置五分钟左右，让肉香更加入味。将洗净的蒜苔掰成段，把头和尾部去除，放入碗中，加入一点生姜丝和葱花备用。

烹饪步骤的注意事项

准备工作完成后，下面就是烹饪了。步骤如下：热锅冷油，放入姜蒜炒香。加入之前腌好的瘦肉，煸炒至颜色均匀变白。加入蒜苔，翻炒均匀。再加入一点生抽和盐，调味即可出锅。

注意事项：在翻炒蒜苔的时候，要不停翻炒，否则容易将蒜苔炒糊；在加盐的时候一定要小心，因为肉中已经加了一小勺盐，所以在加盐时要适量即可。

掌握好这些技巧和注意事项之后，相信大家也可以做出香气四溢，嚼劲十足的蒜苔炒肉了。赶快动手试一试吧！