咸鸡蛋的完美煮法：一起来掌握最佳时间！

作为中国传统美食之一，咸鸡蛋在国内外都十分受欢迎。煮咸鸡蛋貌似是非常简单的事情，但如何掌握最佳时间却需要一些技巧。下面我们一起来分享一下咸鸡蛋的完美煮法。

第一步：选材与准备

选材非常重要。好的鸡蛋能让你煮出更美味的咸鸡蛋。建议选用农家土鸡蛋，更入味。在选择鸡蛋时，尽量选择新鲜的，新鲜的鸡蛋更容易剥壳，煮出来的鸡蛋黄颜色也更鲜艳。

准备材料：鸡蛋、盐、水。准备一口深锅，把鸡蛋轻轻洗净，然后放入锅中倒入清水，水面高度应该超过了鸡蛋表面一厘米左右，然后加入少量盐。

第二步：煮鸡蛋

1. 煮蛋的时间：将锅置于火上，开小火，等待水开始煮沸（不是滚），此时看到有白色气泡浮出水面，并且听到水里有“噼里啪啦”的声音。调至中火（火力要适量，不宜过大），开始计时。一般来讲，蛋白凝固所需时间在8-10分钟左右，视个人口感而定。如果想要稍微软一些的蛋白可以在7-8分钟左右捞出。

2. 中途更换水：为了让咸鸡蛋味道更加入味，建议在中途换一次水，这也是咸鸡蛋的一个小技巧。当将鸡蛋放入热水中大约5-6分钟时，取出鸡蛋轻敲表面，再用筷子轻划几下，在表面留下几道浅浅的痕迹。这时换水（水快沸腾时慢慢倒入，避免鸡蛋破裂），再次煮沸后，再开中小火继续煮9-10分钟即可。

第三步：冷却、剥壳

将煮好的鸡蛋取出放到清水中，用冷水降温，这样会让蛋黄呈现出非常鲜艳的颜色。一般来说，刚煮好的鸡蛋表面处于沸水状态，为了让鸡蛋容易剥壳，可以放入冰水或者过凉水，这样可以避免烫手，同时也方便剥壳。

最后，剥开蛋壳，将蛋清和蛋黄分开。咸鸡蛋可以直接吃，也可以用来做炒饭、炒菜、炖汤等等。

掌握了这些技巧，相信大家也能煮出香味四溢、入口绵软、色泽饱满的美味咸鸡蛋。