口感清新爽滑，营养健康的抹茶戚风蛋糕制作大揭秘！

对于甜品爱好者来说，手工制作一款美味的抹茶戚风蛋糕，既可以满足味蕾的享受，也能兼顾营养健康，何乐而不为呢？今天，我们就来详细了解一下抹茶戚风蛋糕的制作方法，让你在家就能轻松做出口感清新爽滑、营养健康的美味甜品。

材料准备

制作抹茶戚风蛋糕，需要准备以下材料：

• 蛋黄4个
• 蛋白4个
• 低筋面粉80克
• 玉米淀粉40克
• 细砂糖60克
• 盐1/4小勺
• 白醋1/2茶匙
• 植物油50克
• 牛奶40克
• 抹茶粉10克

制作过程

接下来，我们开始制作抹茶戚风蛋糕：

1. 将面粉、玉米淀粉、抹茶粉一起过筛，备用。
2. 将蛋黄和1/4的细砂糖放入一个碗中，搅拌均匀。
3. 加入植物油和牛奶，再次搅拌均匀，然后加入面粉混合物，搅拌至无颗粒。
4. 将蛋白和盐放入干净无油的大碗中，用电动打蛋器打出泡沫，加入半个细砂糖，并继续打发至硬性泡沫。
5. 取出打蛋器，加入白醋，轻轻拌匀。
6. 将新鲜打发的蛋白倒入面糊中，分3次轻轻翻拌均匀。
7. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，平整表面，轻轻敲击模具，让面糊的气泡排除出来。
8. 将蛋糕放入预热好的170度烤箱中，烤制35-40分钟。
9. 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上晾凉。

口感分析

经过以上步骤，美味的抹茶戚风蛋糕就制作完成了，我们来分析一下它的口感：

抹茶戚风蛋糕的外层焦脆酥香、内部则酥软清新，带着淡淡的抹茶味道，口感清新爽滑。而且因为使用了蛋白打发技巧，含有大量泡沫，低油低糖，是一款营养又健康的甜品。

以上就是抹茶戚风蛋糕的制作方法和口感分析，敬请大家尝试制作，做出更加美味的手工抹茶戚风蛋糕。