下饭神器！家常拉皮肉丝的简单做法

拉皮肉丝是一道充满家庭美味的经典菜肴，不仅味道好，而且营养丰富，深受大家的喜欢。准备好用简单的食材和烹饪技巧，您也可以在家享受这道美味佳肴。下面是将带您学习烹饪拉皮肉丝的简单方法，享受正宗的家常美味。

准备工作：

为了准备好拉皮肉丝，我们需要准备如下材料：

• 瘦肉丝500克
• 皮蛋1个
• 木耳3朵
• 油麦菜适量
• 红辣椒1个
• 葱1根
• 姜适量
• 蒜适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 姜粉适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量

做法步骤：

1. 瘦肉洗净，切成丝，加入一些盐、生姜粒和少许料酒腌制10分钟左右，增加肉香味；

2. 皮蛋剥去壳子，切成大块；木耳泡发后洗干净，切成丝。葱姜蒜分别切末，辣椒切丝备用；

3. 准备一个碗，将腌好的肉放入碗中，加入适当的淀粉和匀相混合均匀，将肉丝裹上一层薄薄的淀粉，让肉丝更入味儿更爽滑口感；

4. 热锅凉油，放入肉丝，快速煸炒，至肉丝变白色捞出盛放；

5. 热锅凉油，放入葱、姜蒜末爆香，放入红辣椒翻炒，倒入木耳、皮蛋炒匀；

6. 加入煸好的肉丝继续翻炒，再放入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、少许水翻炒均匀，把汤汁收干收稠；

7. 将烫过水的油麦菜装盘，把肉丝倒在油麦菜上面即可食用。

小窍门：

1. 瘦肉应该选择脂肪少的部分，纤维较少，口感更加细嫩，腌制时间不要太长，否则肉质会变得过于松散，影响口感；

2. 皮蛋含有一定的咸味，所以在烹饪时较少加盐；

3. 炒菜时应该快火快炒，这样可以保证肉质更嫩滑，木耳、皮蛋等材料也不容易炒糊。

结尾

家常拉皮肉丝是一道非常健康、美味、营养丰富的经典家常菜肴。通过上述生动的做法步骤和小提示，您可以轻松制作出自己家独具特色的拉皮肉丝。吃得自己煮的绿色营养美食，比外面食物卫生健康，而且做出来的还更加美味哦！