学会做辣炒年糕，为何口感鲜美?

辣炒年糕是一道极受欢迎的小吃，美味可口。受到众多人们的喜爱。它口感丰富, 非常适合爱吃辣的人。做这道菜要有技巧，下面就来看看制作方法。

去油去腥，用料讲究

用料

制作一道美味的辣炒年糕需要准备以下食材：

• 新鲜年糕
• 白菜
• 肉片
• 葱姜蒜
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 生抽
• 花椒粒
• 料酒
• 盐、糖
• 清水
• 色拉油

步骤

1. 将年糕焯水，过油炸后变得酥脆；冷水下锅，避免粘在一起。

2. 白菜切丝泡淡盐水；肉片加少许盐及料酒，稍隔放置入味。

3. 葱、姜、蒜分别剁成末；干辣椒去籽切小段备用。

重口味，炒糕来了

烹调过程

1. 锅内油热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。

2. 下豆瓣酱，放入肉片炒至肉变色熟透，扔几颗花椒大火炒香。

3. 加入炒好的年糕和白菜丝，翻炒均匀，加适量生抽和糖调节味道。

4. 加少许鲜汤或加热水小火焖煮两分钟，让年糕吸收汤汁，关火即可。

每一口都是幸福感受

品尝指南

在热盘前，可撒上些许葱花和香菜叶作为点缀，让这道辣炒年糕色香味俱佳。辣味醇厚，年糕口感柔软，适量的肥瘦肉搭配白菜，清爽之余还有营养。如此做出的辣炒年糕，每一口都是幸福的感受。

总之，辣炒年糕的制作，需要技巧和心得。学会了如何做辣炒年糕，自己就可以上手试着做一下，或者和朋友们一起品尝制作出来的美味。