如何制作口味绝佳的水煮鱼？观看这个详细教程！

如何制作口味绝佳的水煮鱼？

水煮鱼是四川传统美食之一，以其麻辣味道和嫩滑的鱼肉受到广大食客的喜欢。但是要想做出好吃的水煮鱼并不容易，下面就来看看如何制作口味绝佳的水煮鱼吧！

准备工作

首先，我们需要准备一些主要的食材：半斤鱼片、1根豆芽菜、少许橄榄油、适量辣椒、适量花椒、2颗八角、1块姜、2瓣蒜、适量盐、适量味精、适量鸡精、适量料酒。

做法步骤

接着就是制作过程，下面看看具体步骤：

1. 鱼片冷水浸泡15分钟后，用清水冲洗干净；

2. 姜、蒜切成末，八角剁碎，辣椒剪成小段；

3. 鱼片拍上淀粉，豆芽菜焯水备用；

4. 热锅冷油，放入橄榄油，放入姜蒜末煸炒出香味；

5. 加入辣椒段，花椒，八角等调料略炒；

6. 加入适量水，在水中加入料酒、盐、味精、鸡精调味后将调料煮沸；

7. 将鱼片倒入锅中，用大火快速翻炒几下，以保持鱼的嫩滑口感；

8. 最后加入焯过水的豆芽菜，再翻炒几下即可。

技巧要点

在制作水煮鱼的时候需要注意以下几点：

1. 鱼片需要拍上淀粉，可以防止鱼片炒糊；

2. 豆芽菜需要用热水焯过，这样可以去掉豆芽菜的生味，并且有助于豆芽菜更好的吸收调料味道；

3. 加入豆芽菜的时间需要在鱼炒过一段时间后再加入，不要和鱼肉一起放入锅中，以免豆芽菜变软影响口感；

4. 制作水煮鱼之前可以先煮一锅水，将辣椒、花椒、八角等辣味调料先炒香放入水中焯一下，可以让水煮鱼更加美味。

通过以上的步骤和技巧，相信大家都可以轻松制作出口味绝佳的水煮鱼啦！