品尝酸汤肥牛，浓郁口感让你欲罢不能

酸汤肥牛是一道美味可口的川菜，以麻、辣、酸为主要特点，口感浓郁且清新。每一口都能感受到牛肉的鲜嫩和汤汁的细腻，让人食欲大增。下面就让我们一起来看看制作这道美食的详细过程。

食材准备

主料

肥牛卷：300克

辅料

大葱：适量

小葱：适量

姜片：适量

八角：2个

桂皮：适量

花椒粒：适量

油豆腐：100克

香菇：适量

泡椒：适量

莲藕：适量

番茄：适量

豆芽：适量

制作步骤

步骤一：肥牛的处理

将肥牛卷洗净后入开水锅中焯水烫两遍，捞出晾凉后切成薄片或者切成薄片后用擀面杖敲打变薄。

步骤二：调制酸汤汁

取一大碗放入适量的盐、糖、味精、蚝油、醋、料酒、生抽，加入牛肉的薄片慢慢搅拌均匀即可。

步骤三：炖制酸汤肥牛

1.锅中放入少许油，稍微加热后放入八角、桂皮和花椒粒，爆香后加入姜片、泡椒和葱花，翻炒释放香味。 2.接着放入切好的肥牛薄片略微翻炒，出锅备用。 3.备好几个葱结，大约5厘米长，入锅焯水。 4.锅中放入一些清水，将焯水后的葱结、豆腐、香菇、莲藕片、西红柿、豆芽、白萝卜片等食材放入锅中炖煮数分钟，香味更加浓郁。 5.最后将肥牛薄片、炖好的食材全部倒入锅中翻炒，加入拌好的酸汤汁，一边搅动一边煮开后就可以起锅了。

小贴士

肥牛要买好一些

肥牛应该选择带有一些油花，有新鲜感的肉，并且尽量选择肉质细腻、口感清爽的品种，这样做出的酸汤肥牛才能更美味可口。

调制酸汤汁需要适量

在调制酸汤汁的时候，不同口味的人可以根据自己的喜好来尝试不同的配料。但需要注意的是，每种调料的份量也需要适量，否则会影响口感。

炖制时间要到位

煮酸汤肥牛的时间也是非常重要的，如果时间过长，牛肉会变得很硬，口感也不好。如果时间过短，汤汁不会熬出味道，所以需要注意炖制的时间。

结尾

酸汤肥牛是一道香辣可口的川菜，能够给我们带来无穷的食欲享受。制作虽然有些繁琐，但只要掌握了每一步的技巧，加上自己的调整，就可以做出自己口感最棒的酸汤肥牛。