十堰特色美食，荤素皆有，卤味独领风骚

十堰特色卤味美食做法介绍

作为湖北省的一个地级市，十堰除了以峡谷景观和文化名城著称，还有让人垂涎欲滴的特色美食。在这些美食中，卤味是十分著名的，因为它们不仅可以作为小吃，还可以和米饭、面条等主食搭配。今天我们就来介绍一下十堰特色卤味的制作方法！

第一步：准备食材

卤味的最重要的就是食材，只有好的食材才能做出美味的卤味。所以选择食材时一定要选择新鲜、优质的。比如卤肉可以选择猪五花肉，咸鸭蛋需要储存至少7-10天才能卤制，豆腐则选用比较硬的老豆腐会更好吃。

第二步：卤料调制

卤料是制作卤味不可或缺的一部分。切记，在调制卤料时一定要根据自己的口味来进行追加或者减少酱油、盐巴、糖、香料等多种调料。卤料调制好之后，需要先将辅料如姜片、八角等放入锅中煸炒出香味出来，然后加入特色的豆酱、酱油、黄曲霉、冰糖、香叶、姜末，中小火慢炖，让汁水融合，使得卤水变得非常浓郁。调料煮好了，接下来将食材放入卤水中直至煮熟后，取出稍微冷却一下即可食用。

第三步：装盘和搭配

厨师们一般会将卤味切成薄片，美观大方，再加一些青红椒、蒜片等配菜装饰，显得更加色彩缤纷。为了搭配得更加合理，一些人将卤味和米饭、面条甚至是包子、馒头一起煮熟，吃起来也非常美味。除了这些传统口味，还有一些创新口味，如冰糖鸭舌卤、孜然肉卤等也是非常受欢迎的。

以上就是十堰特色卤味的制作方法，希望大家能够在家里自己尝试一下，制作出美味的卤味，开启一场美食之旅！