多种口感炖羊肉的做法大全

羊肉是寒冷季节里的温暖食材，在冬天，一道热腾腾的羊肉汤或者炖羊肉便可让人温暖身心。羊肉所含的蛋白质和多种维生素矿物质也成为了菜谱中不可或缺的食材之一。今天我们就来分享几种不同口感炖羊肉的做法。

孜然炖羊肉

材料：

羊肉片500克、彩椒适量、洋葱适量、太阳蓝适量、孜然粉适量、盐适量、生姜适量、葱适量、料酒适量。

做法：

1. 羊肉切块，水中焯水去脏货，捞出冲清水备用。

2. 热锅凉油，加入姜葱爆香，再放入羊肉，煸炒到变色后加入生抽、老抽、盐、料酒、孜然粉、适量水，小火慢慢炖。

3. 花椒砸碎，放入锅中，调味后再加入彩椒、太阳蓝、洋葱块，稍微炖一下即可上菜。

红烧羊肉

材料：

五花肉300克、羊肉500克、香葱适量、老抽适量、生姜、蒜、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量、胡椒适量、水适量。

做法：

1. 羊肉切大块，焯水洗净，沥干。

2. 红葱剁碎，姜蒜切成蓉，干辣椒剁碎，将五花肉煎至双面略焦。将羊肉、姜蒜葱放入锅中，倒入料酒，加蚝油、盐、胡椒炒匀。

3. 加入老抽和冰糖，炒至糖块溶解。加入盛好水的小锅，小火将锅里材料煮开后把小锅里东西倒进大锅里。

4. 继续炖煮30-40分钟，直到羊肉变得十分沙软，卤汁也变浓了即可。

清炖羊肉

材料：

羊肉500克、红枣6个、姜片5片、葱1根、党参适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

做法：

1. 将羊肉洗净，切成块，放入锅中焯水。

2. 把焯水后的羊肉取出，用清水再次洗净。

3. 把焯过水的羊肉放回锅中，加入足量清水，随后放入其他所有配料。

4. 大火让锅里的东西煮开，然后转小火继续煮1~2小时。

5. 最后打开盖子，调味即可。清炖羊肉的特点是肉质柔软，汤头清鲜，不上火。

以上就是几种不同口感的羊肉炖制方法。可以根据个人口味做出更多不同的变化，让餐桌上的羊肉汤变得更加丰富多样。