手把手教你做日式豆腐，口感鲜美又营养！

豆腐是一种传统的中国食品，然而在日本，豆腐也是非常受欢迎的美食之一。日式豆腐比较细嫩，口感丰富，可以做为一道早餐或晚餐佳肴，也可以与其它料理搭配使用。今天我们将亲自为您介绍日式豆腐制作方法，让您可以轻松地在家制作出口感鲜美又营养的日式豆腐。

材料准备

1. 大豆

选择优质的大豆，豆粒饱满且无碎裂。将豆子浸泡在水中约10到12小时，使其充分吸水至涨大。接下来将浸泡过的大豆用清水洗净放入豆浆机中搅拌，制成黄色豆浆状。

2. 凝固剂

我们可以用其中一种好的凝固剂：海盐、琼脂、菜花保、苹果酸和纯柠檬酸等。每种凝固剂都有不同的制作方法，而琼脂是最常用的凝固剂之一，易于在市场上取得。

3. 辅料

切碎的葱花、姜末、海苔、香菜、烤面包片等，可根据个人口味任意添加或调整。

步骤详情

1. 制豆浆

将准备好的大豆放入豆浆机中加水搅拌，约半小时后，白汁液就制成了。把豆浆倒进锅里，用用小火, 边煮边搅拌, 约 20 到 30 分钟, 直到豆渣和豆浆达成均匀分离。

2. 加入凝固剂

将配好的琼脂、菜花保或其他凝固剂混合在一起。沸腾中的豆浆降温至80度左右相当于微温时，加入凝固剂，并迅速搅拌让其混合均匀。然后，熄火并稍作搅拌。

3. 倒入模具

接着在蒸锅中铺上锅布，将豆腐汁倒入模具中凝结。放入蒸锅中大火蒸20-25分钟左右，期间检查水量，保持水沸腾。蒸好的日式豆腐可以直接切片食用或略微加热后再享用。

小贴士

1. 在豆浆机里用豆子搅拌比较方便，也可以自己用搅拌棒和钵来制作黄色豆浆； 2. 制作之前最好提前消毒模具，以保障卫生； 3. 日式豆腐因为易碎，所以用料的大小、混合度，对口感都有极大的影响，希望在制作时有平衡、稳定的手法。

以上就是制作日式豆腐的详细步骤介绍，总体而言，制作过程不算太困难，多次练习之后就能做得更好。日式豆腐口感细腻、清香美味，几乎所有人都会喜欢。自家制作的日式豆腐除了美味也很营养，还可以避免市售豆腐含有添加剂的情况。现在就快动手试一试吧！