《一口咬下，过桥米线暖胃又暖心》-视频教你如何制作过桥米线

一口咬下，过桥米线暖胃又暖心

过桥米线，源自云南的小吃，在全国范围内非常受欢迎。它不仅好吃，而且制作过程非常有趣。本文将通过视频教你如何制作过桥米线，并且分享一些小技巧，让你的过桥米线更加美味。

准备材料：

在制作过桥米线之前，我们需要准备以下材料：

• 鸡肉或者其他肉类
• 新鲜的蛋白
• 清汤（可以用鸡骨头或者牛骨头炖出来）
• 面粉
• 虫草花
• 木耳
• 豆皮或者豆腐皮
• 火腿肠或者其他腌制肉类
• 油菜或者其他蔬菜

制作过程：

1. 准备好所有的原材料，把肉切成薄片，用盐和生粉彻底抓匀。

2. 烧一锅开水，将面粉倒进去，边倒边搅拌。搅拌完之后需要加入新鲜的蛋白，再用湿手将面团捏成小丸子。

3. 将清汤烧开，将肉片放入清汤中，在锅里稍微焯一下。不久之后，将面团放入锅里煮熟，并用盐和胡椒粉调味。

4. 在另一锅中，将虫草花、木耳、豆皮或者豆腐皮、火腿肠和油菜等材料分别放入锅中焯一下，再取出备用。

5. 用干锅将大葱、姜、蒜爆香，倒入之前焯过的虫草花等配料，加入适量的盐和胡椒粉调味之后，再浇在煮好的过桥米线上即可。

小提示：

1. 在制作面团的时候，可以根据自己的口味选择是否加入红色和绿色的食用色素，这样可以让过桥米线更加漂亮。

2. 如果用牛骨头炖出清汤，可以加入枸杞和海参让味道更鲜美。

3. 在焯虫草花、豆皮等配料的时候，水温需要较高，这样才可以让它们更加爽脆。

总结：

过桥米线是一道非常简单又美味的小吃，在云南也是非常受欢迎的。通过本文介绍的步骤，相信大家都可以制作出一份口感极佳的过桥米线。快来尝试一下吧！