“美味又鲜香的糟鱼：四种简单做法分享”

如何制作美味又鲜香的糟鱼？四种简单做法分享

糟鱼作为一道家喻户晓的传统美食，不仅口感鲜美，而且能够促进食欲，消化肠胃。那么，如何制作美味又鲜香的糟鱼呢？接下来，就让我们来分享四种简单易行的糟鱼做法。

1. 红烧糟鱼

材料：

• 去腥手段：鲫鱼、生姜片、酒、盐、大葱段
• 主料：糟鱼、豆腐、洋葱、青椒、红椒、番茄、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏，清洗后斜着切片，加调料腌制；
2. 将糟鱼冲洗干净，泡水软化，加水煮沸去腥；
3. 取锅热油，放入洋葱炒香，加入青椒、红椒、番茄和冲好的糟鱼，煸炒几分钟；
4. 加适量水，加八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖，烧开后转小火焖煮十分钟左右；
5. 最后放入豆腐块，煮到豆腐熟透，勾芡即可。

2. 酸辣糟鱼

材料：

• 主料：糟鱼、木耳、豆皮、黑木耳、木薯粉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、食盐、白糖、米醋、生抽、味精、清水

步骤：

1. 将木耳、豆皮、黑木耳用水泡软，洗净备用；
2. 糟鱼放入清水煮过，捞出放到碗里，加入食盐和适量的米醋拌匀，然后放入冰箱里冷藏三四个小时，使糟鱼表面能出水；
3. 将葱姜蒜切末，干辣椒和花椒炒香；
4. 加入木薯粉加水搅拌均匀，备用；
5. 把捞出来的糟鱼放入锅里煸炒至金黄色，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒进行爆香；
6. 接着倒入清水烧开，然后加入够盐、糖、米醋、少量的生抽，然后把准备好的淀粉水倾倒入锅中，稍微煮一下，即可上菜。

3. 豆腐糟鱼汤

材料：

• 主料：糟鱼、豆腐、香菜
• 配料：姜片、香油、盐、鸡精

步骤：

1. 将糟鱼切成小块，豆腐切厚块，姜切片备用；
2. 锅内倒适量凉水，放入糟鱼块和姜片，大火烧开，中火焖煮10~15分钟；
3. 待汤略带鱼香后，放入豆腐块，再次大火烧开，中小火煮5分钟；
4. 加适量的盐、鸡精煮沸，淋上香油，撒上香菜即可。

4. 糟鱼拌饭

材料：

• 主料：糟鱼、米饭、胡萝卜、黄瓜、葱花、姜末、蒜末、香油、料酒、鸡精、盐、生抽、花生酱

步骤：

1. 把糟鱼用水泡软，并剁成小块；
2. 胡萝卜和黄瓜分别切成丝；
3. 葱花、姜末、蒜末一起放在碗里，加入少量的盐和料酒搅拌均匀；
4. 将事先煮好的米饭放到碗里，倒入每种蔬菜丝、糟鱼块，然后淋上调料汁，再撒上花生酱，最后淋上香油和少量的鸡精；
5. 将所有食材搅拌均匀，即可享用美味的糟鱼拌饭。

以上就是四种简单易行的糟鱼做法，不管你是爱辣还是清淡，都能够轻松制作出一道美味的糟鱼菜品。