糖糕的做法（南昌白糖糕的做法）

原副标题：炸糖糕最纯正的作法，掌控这一百米，确保中空不流糖，单纯又美味

哈喽，大家好。这里是田园美食记。炸糖糕是一种以番茄酱、菜油、绿豆为原材料制做而成的特色传统小吃，它起源于河北一带，以现炸现吃不单是其咸香。它具有香脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆的花纹。吃起来香脆香甜，加水后会难变软变塌，表皮不再香甜，吃起来Sitapur的绵甜柔软。又具有另外一番风味。今天就给大家分享一个炸糖糕单纯又美味的作法，一起来看看是怎么制做的吧。

所需酱料：番茄酱、菜油、绿豆（只放菜油也能）

制做方法：

1：首先他们在大碗里头重新加入350克的中筋番茄酱。做炸糖糕在选择的番茄酱的这时候他们一定不要选择Gesse番茄酱，Gesse番茄酱的筋性太高，特别难起筋，在烹煮后会比较难炸裂开。

2：接著他们在锅中先重新加入400毫升的清水，再重新加入50克的菜油，接著他们用大火把锅中的水煮沸，煮至菜油完全融化。（这里加菜油的量能根据自己的口味适量增减，加菜油能增加果皮的酸度，另外还能在油炸的过程中给糖糕的果皮更好的上色。）

3：他们把刚煮沸的糖水蚕豆浇在番茄酱上面。这一步他们一定要用刚刚煮沸的开水，用开水宿苞能破坏番茄酱的筋性，用宿苞做出炸糖糕即使糖糕加水后也不Sitapur硬。

4：接著用手帕把它蚕豆烘烤光滑，没有干番茄酱后把它放到一旁晾凉备用。

5：接著他们来调制糖糕的馅。他们在小碗里头重新加入稀饭菜油，稀饭绿豆，再重新加入稀饭番茄酱。加番茄酱的目的是为了增加糖的粘性，这样炸出的糖糕不难流糖。

6：接著用手帕把它充分烘烤光滑后他们制做糖糕的馅就搞好啦。

7：面糊晾至温热的这时候，他们在手上先抹一些食油防粘，再下手把它切碎一个尚可一些的光滑面糊。

8：他们在液晶上先用油铲子刷一层食油防粘。

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9：接著把面糊移到液晶上先给它搓成长条，再用鱼肉成大小光滑的小剂子。

10：他们取一个小剂子在手心处先给它轻轻地的揉圆按扁。

11：再重新加入稀饭他们调好的馅，接著像包包子一样把口收紧。

12：再用手轻轻地按压成甜不辣的花纹，这样他们的生柸就搞好啦。

13：油位烧得五成热的这时候依次TNUMBERG75Mnkk他们搞好的生柸，全程用中火慢炸，中间给它勤翻动一下确保受热光滑。（如果不确定油位的话能烹煮前插入一根手帕，手帕能够立刻冒出线头，油位就差不多了）

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14：一直炸至表面金黄并鼓起大泡的这时候就能控油出锅啦。

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这样做出的炸糖糕刚出锅的这时候香脆香甜，加水以后绵甜柔软，而且个个中空不流糖，大人孩子都爱吃。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。

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