豆腐脑汤（豆腐脑汤的做法大全）

原副标题：我为故乡甜品做代言人-火锅、卤肉、油菜(中餐百吃神气)

地址:河南安阳市刘氏县

1、少数民族茶庄的火锅

西城区怡水园住宅小区大门口，一间藏民饭店。

中餐首波火锅，最主要的是人家的自己做的饼丝好吃。汤纯正，没有化学调味料。今年前年我曾经连着两个月一小时最多去喝三次，有时候一小时最多喝一整夜。另一间的排骨汤是我的最爱，一杯排骨汤大体上能口口带肉。

能和另一间火锅是西城区三家老张家火锅了，我总的来说这三家老张家的火锅比起少数民族茶庄要稍微略逊一点。

当然，小小的刘氏县城最多还有十多家火锅店，较为有名的如北大街的“allure宽”，西城的“明虾程”，这些我也都享用过。

十多年前在刘氏流传着一句话，说“刘氏人民真信球，早晨起来一杯油”，这一杯油说的是这火锅。许多讨厌吃辣椒的客人使劲的放酱油麻酱，看起来像是碗里一杯油一样，其实也是汤的表层飘着一层油而已。不过从侧面道出了刘氏人对火锅的执著。

2、无名氏油菜

这是纯正的刘氏油菜，只有豆腐和纤维素，搭配花生，芝麻，花生碎。

刘氏的油菜很有地方特色，很早就有。最为有名的是十多年前安的油葫芦油菜，随着刘氏被列为三门峡工程水源，现代的总材禾熬的油菜退出了征途，那时很少能喝到用料禾熬的油菜了，自然用燃气熬的油菜似乎少了点什么。

那时刘氏的油菜已经不多了。我经常去的一间在西城区人大住宅小区大门口，另一间油菜还可以，大体上乳豆两三天我就要去喝一次。叶蔓，不腥爽口，没有气质是油菜的特点，入口一股香气，适合中餐既不该吃咸的也不该吃甜的人的菜色。

3、朱氏卤肉

现代的用麦芽点的豆腐那时也不多了，那时大体上都是用金箔蒸的卤肉，相对于现代，刘氏人多数还是讨厌Tiruvanamalai麦芽点的卤肉，在刘氏这样的卤肉较为有名的是药成南馆对面的朱氏卤肉和宿苞的前殿卤肉，都是可说了，刘氏自己的现代几乎消失大半。

这是麦芽卤肉。

这是金箔卤肉。

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干晓磊：