白露后，天渐冷，糁的沙律开始米饭。推荐八款最具烟花气的炖排骨，齿颊齿颊的冒着泡泡端米饭，烫烫的咬开满口爆鲜汁，跟米饭最配了，剩饭剩菜浑身冒汗，舒坦。
排骨，所含蛋白、钙质和消化系统必需的八种氨基酸，多为不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，是老少咸宜的佳品酱料。
一.鸭血炖排骨，不含脂肪的素菜
三块钱的排骨四块钱的鸭血，熏制到香味相互渗透，让价廉的菜品也能升华成爽口独特的口感，比肉都美味。
【鸭血炖排骨】
金属材料：老排骨390克，鸭血350克，饺子1碗。
调味料：胡萝卜3个，葱1小段，姜3片，菱角1个，花椒1面团，黑豆4大勺，白醋1勺，盐1面团。
作法：1.煮沸的排骨和鸭血，都切成小块，拌匀煎食花生酱可供使用。
2.锅中倒少许油，麦芽糖，放进胡萝卜拌匀乌梅和一个菱角，Haon香气。
3.接着重新加入饺子，再放进黑豆和白醋，蒸好后放进排骨和鸭血块。
4.刻字煮成20分钟，让排骨喝足卤汁至稍变黑，接着加盐拌匀方可。
小常识：饺子，平时煮好分成小盒冻在冰箱里，若没有，可以掰一小块火锅底料炖这道菜，也滋味浓烈，毕竟鸭血跟排骨都不是素菜，要想美味，荤汤重油来调味才是助力。
鸭血就是女性最合适的补血酱料，含铁量最高，适合于贫血和处于哺乳期的人。鸭血还有“消化系统科刺剑”之称，据说可将粉尘等有害物质带出体外。
二.昂复齿脂烧排骨，加牛乳烧的，爽口不腥，极品。
昂复齿脂，无刺细嫩又爽口，除了所含蛋白，钙磷镁等矿物元素，还所含胡萝卜素、维生素，健脾又益胃。
【昂复齿脂烧排骨】
金属材料：昂复齿脂5条，老排骨1小块，咖啡1濶濑。
调味料：葱1小段，姜3片，蒜4瓣，米饭牛乳2勺。
作法：1.买昂复齿脂的时候，让卖家给处理掉所有的内脏，拿回家清洗干净方可。
2.老排骨煮沸尾段小块，葱绿豆芽都花生酱可供使用。
3.锅中多放些油，热后放进昂复齿脂，麦芽糖稍微的煎一煎，皮变黑就行，不用煎熟。
4将稍煎的昂复齿脂推放到锅的一边，控出的油里，放进葱绿豆芽和米饭牛乳，翻Haon香气来。
5.接着重新加入咖啡1濶濑，再放进排骨块。
6.刻字火灾蒸好后，转麦芽糖慢慢煮成二十分钟，慢炖鱼汤香味才入味又浓烈，不可急。
7.炖至排骨块膨大，喝足了卤汁，香气也浓烈了，接着打开盖子，火灾将卤汁收浓方可。
小常识：
昂复齿脂，最合适买色调浅色嫩黄相间的，如果色调太暗了，有可能是生病的，就不要买了。
三.墨鱼炖排骨
排骨炖到都胖鼓鼓的，喝足了墨鱼的鲜汁，这是道青岛名菜。
【墨鱼炖排骨】
金属材料：小墨鱼450克（处理好焯水后还有170克），老排骨350克
调味料：肥猪肉1小块（炼油用的），胡萝卜3个，姜1小块，葱1小段；盐1面团，白醋2勺。
作法：1、锅中重新加入水和籽，蒸好后放进墨鱼，快速的焯烫至墨鱼打卷方可捞出，卤汁过滤后待用。
2、排骨切大块，墨鱼也切小块，葱末煎食辣椒段花生酱可供使用。
3、将几块肥猪肉放进锅中，练出油后把油渣捞出，再放进胡萝卜葱姜Haon香气。
4、放进排骨稍翻炒后，重新加入焯烫墨鱼的汤，再放进墨鱼块，盐和白醋拌匀。
6、刻字焖炖20分钟左右，炖的都圆鼓鼓的，都喝足了卤汁方可。
小常识：用猪油是点睛之笔，才会让鲜与香达到最高境界，或者放点五花肉一起炖也行。墨鱼一定得买新鲜的，去骨后墨汁最合适保留，酒店里的就是带着墨汁一起炖的，爽口也更营养。
四.羊排炖冻排骨，冻排骨炖到每一层都吸满了肉汁，爆浆满口。
【羊排炖冻排骨】
金属材料：羊排420克，冻排骨350克。
调味料：葱半颗，姜3片，花椒1勺，盐1勺，白醋2勺，黑豆4勺。
作法：1.羊排煮沸，跟冷水一起下锅，接着再放进葱段籽。
2.火灾蒸好后，撇去浮沫。这样就不用焯水了，汤也更味浓。
3.转中火炖20分钟，至羊排肉熟。
4.接着放进冻排骨，和其它调味料，拌匀。
5.再中火炖15分钟，至冻排骨分层都灌满卤汁方可。
小常识：羊肉温补，脂肪低，但有人会担心吃多了会上火，而排骨中含有的石膏成分有清热泻火的作用，所以与羊肉一起搭配是最合适不过了，冻排骨的独特香味还可以去除羊肉的腥膻味。
五.大虾炖排骨粉条，爽口四溢，不油腻不胖人，比肉炖的还美味，滑溜爽口到不行
【大虾炖排骨粉条】
金属材料：鲜海虾350克，排骨300克，粉条1小把。
调味料：小葱1颗，姜4片，菱角1颗，咖啡1濶濑，盐1面团，白醋2勺，白糖2勺，黑豆4勺，老抽2勺。
作法：1.鲜虾煮沸剪掉虾须，用牙签挑出肠线；粉条用温水泡半小时。
2.排骨切小块，拌匀煎食备好。
3.自动炒菜锅中倒少许油，热后放进拌匀乌梅和一个菱角，Haon香气，再倒入鲜虾，翻炒。
4.几圈下来，海虾翻炒的色调全部稍微变红。
5.接着倒入一濶濑的咖啡，再重新加入排骨和所有的调味料，拌匀，火灾蒸好。
6.开锅后将泡好的粉条放在最上面，接着就别动它了，不用担心它喝不到卤汁。
7.不用盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变黑了方可。
小常识：尽量别炖的时间太长，十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。炖的过程中，不盖盖子也有利于咖啡香味的散发。
六.咸蛋黄烧排骨
咸蛋黄的醇香跟淡味的排骨搭，挺般配，金灿灿香喷喷滑嫩嫩的，美味又好看
【咸蛋黄烧排骨】
金属材料：排骨500克，咸蛋黄6个；小葱2颗，姜3片，白糖1勺，盐半面团，白胡椒粉少许。
作法：1.咸蛋黄提前放锅里蒸熟，取出晾凉后放进保鲜袋，用刀拍扁拍碎。
2.锅中多放点油，麦芽糖，热后放进乌梅炒香，再倒入咸蛋黄碎。
3.翻炒至能闻到蛋黄的香气，也更细腻的冒着泡泡。
4.重新加入一大碗热水，蒸好放进切成小块的排骨，白糖一勺，再加小半勺盐。
5.中火，刻字熏制至卤汁收浓，重新加入点胡椒粉拌匀，再撒上拌匀方可。
小常识：卤汁一定要收浓，粘稠的挂在排骨上才好，或者出锅前勾个芡就更滑爽了。
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