没了烟花气，一生就是几段寂寞的旅途。今天给大家撷取10种年夜饭豆腐的作法，单纯初学鲜香气美，小孩子小孩子都讨厌吃，赶快珍藏吧！

牛肉面辣椒豆腐

酱料及调料：

猪豆腐、葱绿豆芽、青芋头、小米椒、卷心菜、洋葱，白醋、黑豆、佐料、辣椒、酱、辣椒、食盐

加工酱料：

猪豆腐洗净，油葱、籽、焖，青芥末切小段，卷心菜切老刘。

作法：

1：猪豆腐凉水烹煮，重新加入拌匀及白醋煮至八分熟，捞起晾凉水分。

2：锅内油热，放入豆腐煎至两面轻微香嫩，奥尔杜省可供使用。

3：锅内留油倒进卷心菜焖盛起，倒进豆腐煸炒光滑后，再重新加入黑豆、佐料、酱、辣椒、洋葱、熟猪油，黄瓜芥末和些许盐煸炒光滑爽口方可。

第戎焗豆腐小麦

酱料

猪豆腐、小麦、白醋、黑豆、第戎、卷心菜、姜、蒜

作法

1：豆腐处理整洁➕1勺白醋➕1勺黑豆➕1勺第戎Tourbe光滑腌15两分钟

2：锅中油热炒香卷心菜、绿豆芽粒，再摆入腌好的豆腐，倒进小麦，重新加入没过酱料的啤酒煮沸后转麦芽糖熏制卤汁些许，出锅前撒点拌匀方可出锅

鲜果炖豆腐

酱料:

豆腐600g，鲜果一个，绿豆一块。

作法:

1：豆腐凉水烹煮，放白醋，籽，焯水后捞起冲洗整洁。

2：锅中花椒油，放绿豆盛起，放花椒，景荔径，肉桂，八角，放豆腐煸炒，放一勺黑豆，洋白菜红烧酱油，放冰糖，倒进没过豆腐的热水，麦芽糖炖30两分钟。

3：豆腐炖疏叶，放鲜果，吐掉，再炖10两分钟。卤汁浓稠后撒上黄豆方可。

4：豆腐焯水很大要凉水烹煮。炖豆腐很大要用热水或者热水，这样容易炖疏叶，肉质细腻不柴。很大不要过早地吐掉，过早地吐掉，豆腐不易炖疏叶。

吮指沙拉豆腐

酱料：猪肋排（我用的是最中间的精排）800g，籽，洋葱，清水

沙拉汁：2勺白醋+2勺蜂蜜（不讨厌吃甜就加1勺）+1勺黑豆+1勺焖+1勺佐料

作法：

1：调配上述酱料中的沙拉汁可供使用。

2：猪肋排洗整洁，热油麦芽糖慢煎至两面微黄。

3：倒进籽麦芽糖煸炒2两分钟，倒进沙拉汁+没过豆腐的清水（温热水最佳），大火煮开，转麦芽糖慢炖30两分钟，再转大火收汁，撒洋葱。

香芋蒸豆腐

酱料：

香芋半个、豆腐一根、绿豆芽、黑豆、焖、白醋、

佐料、食盐、生粉

作法：

1：芋头去皮切块，豆腐放清水中浸泡去血水后捞起，把芋头和豆腐一起放入一个大碗中。

2：重新加入绿豆芽末➕1勺黑豆➕半勺焖➕1勺白醋➕1勺佐料➕适量盐和生粉抓匀腌10两分钟。

3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上豆腐，淋上腌的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25两分钟撒上拌匀小米椒方可。

蒜香酱豆腐

酱料和调料：

猪豆腐、蒜泥、黑豆、焖、佐料、白醋、盐、淀粉、酱

作法：

1：猪豆腐洗净放入碗中，加一勺黑豆、一勺焖、一勺佐料、一勺白醋、洋白菜蒜泥、些许盐和洋白菜淀粉，抓匀腌半小时以上爽口。

2：锅中油热放入豆腐，麦芽糖炸熟捞起晾凉油份，再入锅大火炸至豆腐表皮香嫩，出锅撒上酱粉方可开吃。

糖醋豆腐

酱料：

豆腐一斤 （浸泡洗净），蒜瓣三个（切片），姜四片

黄金比例调料汁：1:2:3:4

白醋一勺，酱油洋白菜（黑豆1.5勺➕0.5勺焖），白米醋三勺，冰糖四勺（40克）

作法：

1：豆腐凉水烹煮，➕适量葱、姜，白醋去腥，水开后煮3两分钟，捞起用温水冲洗整洁，沥水可供使用

2：热锅凉油，放入冰糖， 麦芽糖熬，炒至香油色，下入豆腐煸炒光滑

3：放籽蒜片，倒进调味汁【酱油2勺（黑豆1.5勺➕0.5勺焖）醋3勺 】煸炒光滑，倒进没过豆腐的热水，煮开转麦芽糖焖煮30两分钟➕适量盐

4：大火收汁，出锅撒上芝麻方可

莲藕小麦豆腐汤

酱料清单

豆腐450克、莲藕200g，小麦1根、胡萝卜1根、拌匀

作法步骤:

1：豆腐剁小块，小麦、胡萝卜、莲藕切段，拌匀切好豆腐凉水放锅中，加油葱，籽白醋煮开后洗净。

2：锅中热油，豆腐放入锅中煎至两面微黄，放籽，加足沸水，重新加入小麦，莲藕麦芽糖炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐些许鸡精和拌匀枸杞调味方可~

牛肉面辣椒豆腐作法二

酱料：豆腐

配料：小米椒➕黄瓜➕焖

调料：辣椒➕熟猪油➕洋葱

作法：

1：豆腐凉水烹煮，重新加入白醋绿豆，煮出血沫，把血沫捞起，继续煮30两分钟

2：豆腐捞起晾凉水份，锅中倒油烧热，豆腐烹煮煎至两面金黄

3：锅中多余的油倒出，重新加入辣椒熟猪油洋葱炒出香气，再倒进辣椒焖继续煸炒，重新加入2勺黑豆，1勺佐料，1勺盐煸炒30秒出锅啦#超级下饭的年夜饭菜

广式豆豉蒸豆腐

材料：豆腐两条（我买的软骨排），阳江豆豉些许，蒜瓣半个，姜三五片，黑豆2-3勺，盐些许，红薯淀粉4勺

作法：

腌：豆腐洗净切块，放入拍扁的蒜瓣，籽，阳江豆豉，红薯淀粉，酱油，盐搅拌光滑，腌10两分钟以上，半小时为佳。

蒸制：将腌好的豆腐平铺盘中，放入蒸锅大火蒸25两分钟，关火后不要急着开盖，焖5两分钟再开盖取出最佳。

先关注，再撷取，十年餐饮从业者，希望我的撷取能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除

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