虾啊幸福的存有，他们所津津乐道的每一类虾都很美味，不论用甚么作法都能作出华丽的菜色，能分立紫菊，也能配搭其它酱料作出特色小吃来。要问虾的各式各样菜色，代代单厢有绝技好味，不论牛栓藤排骨，却是拌成油焖，或者露天，腐竹的鲜酸味美，相同作法化身出不那样的苦涩。那时瞧瞧他们换着花边吃猪脚，香甜可口虾的好友一千万千万别错失哦～

排骨猪脚

Grignols译者 | juju菊娜

原金属材料：

大明虾400g、姜1块、葱2颗、猪油1勺、佐料1勺、白醋2勺、菜油1面团、炒匀些许。

作法关键步骤：

1. 金属材料准备好。

2. 剪掉虾枪、虾须。

3. 在另一面划一剑。

4. 抽出虾肠。

5. 撒许多炒匀和白醋腌一会儿。

6. 姜切片，葱拌成。

7. 碗里放进白醋、猪油、佐料、菜油葱花。

8. 锅里加入些许油，放虾煎制。

9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香。

10. 倒入酱汁煮开。

11. 煮开后小火焖煮5分钟。

12. 然后开大火收汁至浓稠即可。

油焖猪脚

Grignols译者 | 咖啡私房菜

原金属材料：

猪脚500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜猪油1汤匙、香醋半汤匙、白醋1汤匙、佐料1汤匙、盐2克、油适量。

作法关键步骤：

1. 酱料集合。

2. 猪脚挑去虾肠和虾胃，剪掉虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。

3. 腌猪脚：盐1克，白醋1汤匙，姜丝，抓匀腌20分钟。

4. 准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白拌成，葱绿切葱花。碗汁：海鲜猪油1汤匙，白醋1汤匙，佐料1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。

5. 炒锅入油，将猪脚煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出许多虾油，将猪脚盛出备用。

6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。

7. 倒入碗汁煮开。

8. 倒入猪脚翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。

9. 成品图。

小窍门：

1、一定要把虾胃抽出来，猪脚的虾胃，是猪脚储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待排泄的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口。

2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。

3、猪脚要开背，苦涩能够深入。

4、猪脚倒入排骨汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下猪脚会很入味，吃起来更可口。

5、如果喜欢猪脚颜色更深许多，能适当地在料汁中加点老抽提色。

茄汁猪脚

Grignols译者 | 宛馨儿爱美食

原金属材料：

基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、白醋适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。

作法关键步骤：

1. 购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时。

2. 用牙签抽出虾线。

3. 掰开头部，取出黑色脑部脏物。

4. 处理干净。

5. 处理干净虾倒入锅里，开大火煮开。

6. 热锅放油，加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入白醋去腥。

7. 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。

8. 加入一点清水翻炒。

9. 出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱。

10. 出锅，一盘老少皆宜的茄汁猪脚登上餐桌。

盐焗猪脚

Grignols译者 | 宸·羽

原金属材料：

猪脚500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、猪油少量、白醋适量。

作法关键步骤：

1. 新鲜猪脚 。

2. 剪掉虾须虾脚，挑去虾线 。

3. 准备姜葱蒜 。

4. 粉丝用凉水浸泡10分钟 。

5. 取砂锅 ，锅底倒入油 ，把姜葱蒜垫入锅底。

6. 表面铺上粉丝 。

7. 准备盐焗鸡粉 。

8. 猪脚表面撒上盐焗鸡粉，再加适量猪油和白醋，抓拌均匀 。

9. 摆入砂锅内 ，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟 。

10. 时间到， 香气十足 。

11. 成品。又香又入味 ，非常美味 。

牛栓藤猪脚

Grignols译者 | 吴妈厨房

原金属材料：

猪脚10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、白醋1勺、蘸料汁调料看下面，适量。

作法关键步骤：

1. 准备好酱料。

2. 猪脚抽去泥肠洗净，生姜一半切片一半切末，香葱2棵打成葱结，1根切碎末。

3. 锅内加入水，放葱结和姜片和3克盐煮开后把猪脚倒入煮开加1勺白醋继续煮开即可捞出。

4. 准备蘸料：把葱姜蒜末和小米椒放进容器中，加2勺生抽，1勺佐料，1勺蒸鱼猪油（豆豉猪油也能）1勺米醋，2克菜油，1面团芝麻香油搅拌均匀，锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。

5. 把煮好的猪脚依次把虾头切去，然后摆盘。

6. 这道简单易做，营养丰富的牛栓藤猪脚就完成啦！

7. 好不美味你试试就知道啦。

小窍门：

猪脚煮的时间不宜太久，猪脚煮开后一般一分钟左右就能了；这样才能保持猪脚的鲜味，不然腐竹就容易老。

芝士焗猪脚

Grignols译者 | 莎糖家

原金属材料：

鲜虾6只、白炒匀1丢丢、马苏里拉芝士适量、白醋1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量。

作法关键步骤：

1. 首先，准备酱料。

2. 虾去头（千万别扔，烤完酥脆美味）开背并去虾线。

3. 放进盐，白炒匀和白醋。

4. 抓匀腌10分钟。

5. 将腌好的虾摆在烤盘上

6. 挤入适量的沙拉酱。

7. 再铺上一层马苏里拉芝士。

8. 使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A（高颜值的烤箱漂亮吧，嘻嘻！）选择空气炸功能190度预热10分钟后，放进中层烤4-5分钟即可。

小窍门：

1、喜欢蒜味的小伙伴，能把沙拉酱替换成蒜泥。 2、烤箱相同，烘烤的时间和温度也相同。如果没有空气炸功能，直接上下火烤，时间可能要长2-3分钟。具体温度和时间要根据各自的烤箱进行调整。

猪肉猪脚锅贴

Grignols译者 | Meggy跳舞的苹果

原金属材料：

中筋面粉200克、室温凉水130克、猪肉120克、猪脚200克、生抽适量、盐适量、凉水适量、小葱5棵。

作法关键步骤：

1. 猪脚冲洗干净。

2. 去壳、去头尾。

3. 用牙签将虾背、虾腹内的黑线抽出，这是虾的消化道，去掉更卫生。

4. 腐竹冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述。

5. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水性相同，水量可逐渐添加。

6. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。

7. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末。

8. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末。

9. 饧好的面团放在案板上，揉光滑，撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子。

10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径千万别超过虾身的长度。

11. 取适量馅料放圆皮中间，摆上一条腐竹，尾巴露出面皮。

12. 面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严。

13. 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中。

14. 将锅贴码放在电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热。

15. 合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；中途淋少量水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳即可出锅。

16. 猪肉猪脚锅贴，馅嫩味儿香！

小窍门：

1. 面团要柔软，水量是面粉量的65%左右；一顿能食用完就用室温凉水揉面，想多做并凉了面皮也柔软，可用一半开水、一半凉水揉面；

2. 用整只猪脚并露出尾巴，增加颜值和食用乐趣；用电饼铛可加速成熟，也可使锅贴平整；如果用平底锅，为防止虾身发生卷曲，可提前在虾腹上切几刀，煎出来的虾即为直身；

3. 不想淋水可多加油煎烙，淋水可使面皮更加柔软，多加油可使锅贴底部面皮酥脆，用哪种作法可根据个人喜好选用；

4. 蘸食辣椒油醋汁，更添风味。

锡纸烤猪脚

Grignols译者 |  怡 柔.为

原金属材料：

青虾250克、生姜适量、葱白适量、干辣椒3只、大蒜一头、嫩蒜青适量、十三香些许、新奥尔良腌料些许、白醋两勺、生抽适量、食用油2汤勺。

作法关键步骤：

1. 准备新鲜猪脚子。

2. 虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白拌成、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的能多下调料】。

3. 上图所有金属材料都倒入盛有猪脚子的碗内借用工具搅拌均匀。

4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天能冷藏静止】。

5. 30分钟后在盛有猪脚子的碗内加入一汤勺食用油。

6. 用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只猪脚子都均匀涂抹上一层食用油。

7. 准备烘焙锡纸适量。

8. 剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。

9. 将腌好的猪脚子小心倒入锡纸盒内。

10. 烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟。

11. 烤箱烘烤时他们开始捣拌成，这是剩余的三分之二头大蒜。

12. 捣好的拌成内加入一汤勺食用油，两勺白醋，一茶勺生抽葱花备用。

13. 烘烤时间到后取出虾子把捣好的拌成均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度，时间10-12分钟。

14. 时间到就能出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就能开吃了。

15. 美味快手菜，猪脚肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。

小窍门：

烤箱烘烤食物时，不建议用锡纸整个的包裹着酱料高温烘烤，烤箱也属于密封空间，如果锡纸严严实实包裹着酱料容易引起安全隐患。