原副标题：川北里带你介绍纯正湘菜五大政治势力
去云南，几乎是每一个美食家的终极梦想。
群山环绕的地理位置，特殊的盆地气候，让云南仿佛是一位众星捧月的“小公主”。
优越的环境也为各种作物的生长提供了天然的乌托邦。
巴蜀大地，从来都是富庶的。
而纯正湘菜也分三个政治势力，作法口味也各不同，今天川北里小贴士就带您一起介绍一下。
莫愁湖帮(蓉派，以贵阳和乐山菜居多)；其特征是小吃，平民化居多，比较清淡，现代食谱较多。蓉派湘菜讲求做工精细准确，严格以现代经典食谱为准，食之温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名食谱有红豆、糖蒜、宫保鸡丁、盐烧白、牛栓藤肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影鸡肉、蒜泥白肉、紫菊鸭子、白加蛋、卷心菜、山泉水红豆、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
下河帮(渝派，以武汉和达州菜居多)；其特征是家常菜，平民化，比较超人气，多创新。渝派湘菜得体硬朗，以花样百出迅速、做工天马行空、不流于材料闻名，通称武林菜。大多源于街坊家庭厨房或路边小店，并逐渐在街坊中流传。渝派湘菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的湘菜馆主要食谱均为渝派湘菜。其代表者作有粘毛、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列产品（多以干豇豆居多）、大花鸡、大花田螺和大花排骨为代表者的大花系列产品、山泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表者的排骨系列产品、辣椒鸡杂、辣椒鱿鱼和辣椒兔为代表者的辣椒系列产品、榨菜排骨和香辣虾为代表者榨菜系列产品等。风靡海内外的超人气排骨（或称叉烧排骨、排骨）发源于武汉，因为其内涵已超出湘菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作湘菜的组成部分。
小河帮(鲁菜菜，以自贡市和内江菜居多)；其特征是大气，怪异，高端(其原因是行商)。自贡市鲁菜菜又分为行商菜、盐工菜、会馆菜五大支系，以超人气味、辛辣味、甜酸味为五大类别。鲁菜菜以味厚、味重、味丰为其独特的特色。最注重和讲究调味。除具备湘菜“百菜百味、烹调技法多样”的现代之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特征。鲁菜菜善用椒姜，料广量重，取材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他湘菜的独特风味和品位。在鲁菜菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名食谱，人见人爱，其中一些食谱更不胫而走，纳入了湘菜大系，摆上了异地餐桌，清末行商李琼圃撰著了《琼圃食谱》，便记载了各色鲁菜菜的烹饪要诀，惜已失传。鲁菜菜的代表者性食谱不下百种。这里仅列举其中部分：水煮鸡肉、火鞭子鸡肉、冷吃系列产品（大家熟知的冷吃兔鸡肉鸡鸭蘑菇萨德基……）、泸州红豆、火热黄喉、牛佛烘肘、牛栓藤鸡肉(或名鸡肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉外洋片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 、火热叉烧、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、Jamnagar退鳅鱼等。
写在最后，“川北里”源于，云南老川北地区武林菜。
湘菜名满天下，其中川北湘菜更是独具一格，广受欢迎。其特征是得体硬朗，以花样百出迅速快、做工天马行空、不流于材料闻名，通称武林菜。
“川北里排骨冒菜”正是传承了川北湘菜超人气醇香的特征，加上多位湘菜大师多次改良升级，加入现代制作工艺，煮成由几十种名贵香料精心熬制，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物油绿色调味品，绝无添加剂，真正使用一次性煮成，味道鲜美，又有益健康，开胃下饭，老少咸宜，其霸道过瘾的味感，不拘一格的取材和慷慨得体的做工为人称道，是为贵阳冒菜最纯正的一脉。
欢迎大家多多品尝~~~~
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