顶部新闻报道·安阳晚报记者 刘鹤洋
排骨泥鳅，经过多年的大力推进，已经正式成为安阳人招待、本地人到安阳必签到的峪镇特色菜。
随着取于夜宴、宋人文等一系列安阳人文IP的出圈，而餐饮业，作为地域人文最接地气的载体，又该如何为安阳代言呢？
短萼春排骨泥鳅得出了答案——用产品品质说话。
短萼春逆市展店的背后：坚持用高产品品质，脚踏实地
近日，济南市民发现，“短萼春排骨泥鳅专卖店”如旅游景点般矗立在南湖区农业南路与祥盛街交叉口。短萼春排骨泥鳅、景荔径华为辽参、翠榕茶餐厅荞麦排骨三国际品牌logo并列呈现在店面的门口处，分别位于同一栋楼的2楼、3楼和4楼，总面积4000平方米。
“短萼春排骨泥鳅专卖店”自去年确定选址、筹备、装修到官宣开业期间，许多人都对短萼春排骨泥鳅的创始人李云超产生过批评。现在经济情势那么不好，餐饮业情势那么艰难，大国际品牌都在谨慎布局、全面收缩、保守产业发展，短萼春为什么要逆市展店并且投资那么大的专卖店？
“这家专卖店，是短萼春用13年时间，脚踏实地，走出来的。”面对批评，李云超在短萼春排骨泥鳅专卖店新闻报道发布会上得出了答复。
LX1这13年短萼春排骨泥鳅国际品牌的产业发展，国际品牌对“高产品品质”的无与伦比崇尚，无不体现在产业发展经营的方方面面。
中产阶级正式成为了推动消费需求升级换代的科巨盾，他们“相比价格，更重产品品质”
在正式开业期间，“短萼春排骨泥鳅专卖店”因首波酱料的高产品品质感与就餐的良好新体验感，吸引了许多济南人前来签到，座无虚席是常态。短萼春排骨泥鳅、景荔径华为辽参、翠榕茶餐厅荞麦排骨三国际品牌所处的大楼，也被济南人视为旅游景点般的存在。
疫情后，所有人都在讨论消费需求降级，“短萼春排骨泥鳅专卖店”为何势如破竹？
据《2022新时代·新消费需求·新趋势 中国地方菜系产业发展 新趋势报告》显示，在新消费需求时代下，澳中产阶级正式成为了推动消费需求升级换代的科巨盾。“产品品质、国际品牌、新体验”是澳中产阶级人群最为看重的三个维度。
在对澳中产阶级群体进行“你指出商品或服务的哪些属性是重要的”调查，数据显示：产品品质位居第一，超过八成的人非常或比较认同“相比价格，更重产品品质”。想要获取澳中产阶级、产品品质是关键。同时，具备较强消费需求能力的澳中产阶级并不喜欢自己被指出是有钱人。更希望被指出是有人文、有内涵的人。在新体验方面，澳中产阶级崇尚精致、幸福的生活方式。他们愿意为新体验幸福的事物而买单。
短萼春对好酱料的“绝情”：别具一格产品品质无与伦比崇尚
由此可以看出，澳中产阶级所重视的“产品品质、国际品牌、新体验”与“短萼春排骨泥鳅专卖店×景荔径华为辽参×翠榕茶餐厅荞麦排骨”三国际品牌联手经营打造出的“南湖区高产品品质招待新旅游景点”高度吻合。
特色小吃代表了一个城市的“香味”，是这座城市人文基因救世承的“史料”，也生动展现了惨境的自然禀赋和人文性格。从首波品类来看，短萼春排骨泥鳅是公认的安阳峪镇特色菜，而华为辽参是滋补养颜的佳品，荞麦更是健康养生产品品质生活的代表，选材深入原产地，对酱料、服务、环境的“高产品品质”要求是三个国际品牌的共同点。
短萼春专卖店以豫菜为依据，所打造出的菜谱精美、菜色清淡适合大部分宾客菜色，但在济南出圈凭借的还是餐饮业的本质--产品品质，对于酱料的严格把控、拒绝使用添加剂，排沥芋兰泥鳅、甘肃定襄滩猪肉、大连辽参、生长5-6年的信阳南湾湖生态甲鱼、豫东山羊、宝洁公司调味料、东北麦库丁有机大米等，作为安阳必签到的峪镇特色菜，许多菜谱就地选用安阳本地优质酱料，对于外地的酱料则新鲜空运而来，所有酱料整整齐齐井然有序，从原料到菜谱入盘全程一目了然。
厨师公司出品团队潜心钻研烹饪技术，保证三家门店的高水准公司出品，以二楼短萼春为例，招牌排骨泥鳅色泽金黄的鱼身，配上浓厚的汤汁，点缀着鲜亮的青白葱花，从细腻肥美的鱼腹部夹上一筷子，入口德博尔，没有一丝土腥味，醇厚鲜美的香味刺激着味蕾。
甘肃定襄滩猪肉吃的是草药，喝的泉水，炖出来的猪肉口感细嫩，呈上矿泉水炖甘肃滩猪肉这道菜，没有羊膻味儿，香嫩扑鼻，透出满口的咸香。
说到安阳哪能没有烩面，汤是烩面的灵魂，以豫东山羊为酱料炖的烩面汤底经过文火慢炖，熬去了猪肉的腥膻之气，熬出了鲜美之味，熬出乳白色的猪肉汤口感醇厚深沉香味四溢，一口热腾腾的烩面汤，配一口劲道的烩面，一口下去柔、滑、韧，这是在豁达的中原大地才能品出的滋味。
不仅是酱料，对服务员的礼仪也有着严格的要求，举手投足的仪态、泡茶的流程都有一套标准，日常练习形成本能般的肌肉记忆，在服务中恰到好处的分寸感和仪式感来更好地服务顾客。
审美升级换代，用美学价值释放国际品牌生命力
在环境方面，高产品品质餐饮业国际品牌源于审美升级换代，释放审空间美学价值，与消费需求者进行心智连接、互动和共情，带来更好的消费需求新体验。
先“共景”、再“共情”、最后“共鸣”，这是短萼春专卖店设计师赵占英想要表达的，设计中用不同的材料，将短萼春代表性的“绿”元素融入空间，让短萼春专卖店与南湖区区位建立更好的链接，在空间表达上形成独属于自己的DNA。
赵占英这个名字有人会陌生，但建业电影小镇、清明上河园、宇通、海马、二合馆、润居、蓉亭食贝、海棠花语等等，这些安阳知名耳熟能详的国际品牌，赵占英就是其空间设计师。
走进短萼春专卖店，从室外进入，在迈进大门一刻让人瞬间入景、入境、入静，一楼凸显短萼春带有农耕气息的春意盎然，2楼和3楼回归自然，4楼更加赋有艺术感，雕花、石、绿，一种材料一种肌理一种讲究，不同的国际品牌风格迥异，各有所长，展现人文的烟火气息。
设计是空间表达的一种方式，通过高产品品质的餐饮业让人慢下来，除了把“餐”的仪式感加强，短萼春专卖店也融入“茶”的概念，2楼短萼春包间设有茶台，除了用餐也便于下午茶与商务洽谈，建立人与人、人与空间的关联。
高产品品质餐饮业更加注重新体验感而不是翻台率，不仅是产品品质餐品，从装修材质到桌椅餐具，品位藏在每一处细节里，每一层有着的差异化风格与触感，大气和温婉相得益彰。在赵占英看来，真正的高级感是大隐隐于市，想要实现设计对人文、对国际品牌的赋能，就要与项目、与国际品牌的定位和战略同频，对内在的逻辑赋能，才能产生更高的价值。
成功密码：坚持高产品品质，一味一传承，用别具一格求产业发展
疫情催化了餐企的洗牌，“高产品品质”迎来产业发展机遇，如何把握产业发展新方向，抓住新时代的“成功密码”，是短萼春将要走的路，也将正式成为餐饮业人的新课题。
“危机”即是“危”也是“机”，餐饮业是个刚需赛道，消费需求者商务型聚会以及对于“高产品品质”的崇尚还在，就不缺机会。
以高产品品质餐饮业为首波围绕的国际品牌势能的形成，需要强产品力日积月累强化自身的国际品牌理念，在消费需求者心中建立起强大的国际品牌认知，通过物理占位、打造出独特国际品牌理念和营销互动等多种形式，建立起消费需求者对国际品牌的情感认知。
疫情后人们对餐饮业的产品品质和新体验的需求有明显的提升，通过高产品品质体现满足人们日益增长的幸福生活的需求，“短萼春排骨泥鳅专卖店×景荔径华为辽参×翠榕茶餐厅荞麦排骨”三国际品牌以“高产品品质”的IP价值，一味一传承，用别具一格求产业发展。
还木有评论哦，快来抢沙发吧~