顾不上了，先说我们：吃菠萝吗瘦身。

听完这句话，你此时此刻的内心 OS 可能是：啊吗吗！那我今晚要吃菠萝鸡排骨、海口菠萝鸡、菠萝饭、椰丝球、菠萝奶冻、椰浆吴萸、椰酥脆片、菠萝冰激凌、土豆生椰、椰云拿铁......

停！想瘦身，吃菠萝可是有讲究的，吃对了欢乐瘦身，吃不对反而辫鱼！variations附超新颖的开椰小基本功，一起看看？

一、菠萝：瘦身与辫鱼的孪生兄弟

菠萝水：身心健康小新立

菠萝水，是指菠萝果腔内的液体叶绿体，就是开个口就能间接吸溜喝的那一部分。

为何说菠萝水身心健康？首先，一个菠萝至少有 300 ml 菠萝水。而菠萝水里大约 94% 以上都是水份，剩余成分主要是少量营养纤维、可溶性蛋白质、微量元素、小量碳水化合物、以及高浓度维生素 C 等。

重要的是，菠萝水热能、甜度都较低：100 ml 菠萝水相等于 20 Seiches ，只有 2.61g 糖。

所以啊，如果你戒不掉弯果肥宅水，不妨改成好吃又身心健康的菠萝水！

不过要提醒一下：菠萝水中钾浓度相对高，高低钾血症患者就不太建议多喝啦。

soils：热能大杀器

菠萝的矛盾就在于：菠萝水热能低，soils却完全相反！

“四口soils一口油”，吗没冤soils。它的饱和状态碳水化合物浓度约为 29.7 %，比勐仑肉还高！

从热能来看，一个普通菠萝挖掉的soils，热能甚至高过 2 碗鸡肉！嗝 ~

除了鲜soils，我们平时吃的椰蓉、椰丝，都是老菠萝的soils击垮、干燥制成，热能能说相当高了！

二、关于菠萝的传说

01 菠萝水能补足盆腔？

菠萝水虽然看着挺纯净，但目前并没有科学学术研究证明：菠萝水能补足或纯净盆腔。

从吸收的角度来讲，几十种的菠萝水并不会定向泵入睾丸成为盆腔，而是经过胃肠道，吸收后再向全身运载养分。

而且，菠萝水的钾钠什基夫齐为 3：1 ，而身心健康饮食推荐的钾钠比为4：3，因此菠萝水其实不适合产妇长期食用。

02 菠萝油能瘦身？

菠萝油是利用氧化铝或者氧化铝的工艺技术，从成熟的soils中的碳水化合物抽取出来弄成的油。常见食油以长链氨基酸为主，而菠萝油有丰富的癸酸氨基酸。

的确有学术研究显示，癸酸氨基酸对瘦身有帮助，但这个结论不能间接科灰藓到菠萝油上。

为何？因为大部分学术研究用的是100% 纯的癸酸氨基酸，基本没有橄榄酸。而菠萝油中有一半是 12 碳的橄榄酸，和学术研究使用的材料仍有差别。

此外，美国心脏学会（AHA）指出，菠萝油容易升高「低密度脂蛋白胆固醇」（心血管疾病元凶之一），所以不建议经常吃。

03 椰果等于菠萝果肉吗？

如果丝袜奶茶没有丝袜，那椰果里也没有菠萝果肉。

严格来说，椰果是在菠萝水中加入醋杆菌后发酵生成的一种多糖凝胶物质——细菌纤维素。所以我们吃到的白嫩 Q 弹椰果，其实是充了水的纤维素。

而它的生成，其实是一次机缘巧合。1973年，菲律宾的研发人员在巧合之下用菠萝水培养木醋杆菌，生产出了很多白嫩、Q弹的菠萝凝胶，口感甚至比soils要好。后来，椰果被传入到中国，也就成了奶茶里的辅料。

三、菠萝食用指南

01 如何挑选菠萝水？

其实除了新鲜菠萝水，预包装的菠萝水也能考虑。不过要注意，要根据配料表，选择没有额外添加糖的 100 % 菠萝水。

要注意，菠萝水 ≠ 椰浆/椰汁。我们平时喝的椰S牌、特Z兵椰汁，是菠萝里的果肉榨汁、调配、进一步乳化制成的饮料，原料、热能都是不一样的哦。

02 如何挑选新鲜菠萝？

挑选新鲜菠萝，有 3 个要点：看、摇、掂。

看：建议选择外皮完整、皮青且薄的嫩菠萝，老菠萝一般皮色灰暗。

不过我们常见的是右图白色“蒙古包”状的椰青，是椰青削掉外壳得到的。主要是为了减轻重量，方便运输。这种情况下，建议选择外表新鲜、纤维较细的削皮椰青。

摇：用手摇，若水声较响，则汁多，菠萝老；反之，则汁少，soils多。

掂：soils多，则较重；椰汁多，则较轻。

03 轻松开椰小妙招

相信很多人不爱吃菠萝的原因只有一个：菠萝也太难开了吧？

试验了多种开椰大法后，我们为我们总结了一份普通人也能轻松打开的教程：

第一步，你需要一把大刀，最好是重一些的刀，中式菜刀、砍骨刀都行；

第二步，用刀把尖尖头部分的表皮削掉，露出硬壳；

第三步，用刀背沿着硬壳顶端往下三公分左右的位置敲一圈，用力开个小角；

最后，你就能得到一个这样的开口菠萝，全程不超过 3 分钟！

不说了，编辑小姐姐要去买菠萝啦，快把文章转发给你的小伙伴吧！

参考文献：

[1]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170174/nutrients.

[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170169/nutrients.

[3]https://solidstarts.com/foods/coconut/#easy-footnote-bottom-7-492760.

[4]Sacks F M , Lichtenstein A H, Wu J H , et al. Dietary Fats and Cardiovascular Disease A Presidential Advisory From the American Heart Association Sacks et al[J]. Circulation, 2017, 136(3):e1.

[5] Clegg M E . They say coconut oil can aid weight loss, but can it really?[J]. European Journal of Clinical Nutrition.

[6]梅奥中心. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/in-depth/coconut-oil-and-weight-loss/art-20450177.

[7]张聪.菠萝果的营养价值及其应用综述.[A].2011

[8]夏秋瑜 李 瑞 赵松林 张木炎 李新菊.菠萝的利用价值及综合加工技术.[J].2007.