疲累六天，上班到家本该吃点单纯又可口，高蛋白又身心健康的。今天就和大家撷取5道年夜饭火锅的作法，在上班的马路上因要把菜也买上，返回家照做xml。

绿豆地瓜汤

绿豆地瓜汤正适宜冬天吃，有汤有菜，上班来一碗，暖身又暖胃，真是可口。

1.预备一条鱼肉，去除蕨麻后先切开薄片再支解肉片，自己剁出来的肉片，口感好更有嚼劲，剁好之后入在木桶。

重新加入盐2克，SE91克，炒匀1克，白醋5克，卤汁2克，佐料3克，用手抓拌叠起一会儿让调料和肉片均匀融合，打入一个鸡皮顺着一个方向葱花，让肉片吸收蛋黄这样吃起来更加嫩滑，继续搅拌叠起2两分钟，利用这种机械摩擦增加馅的弹性和粘性。

肉片出胶之后，重新加入少许淀粉再次葱花，使肉片可以更好地凝固不容易松散，熟猪油冰镇的植物油增加香味又能避免烹煮粘连，葱花之后腌制10两分钟。

预备绿豆一节，把果皮削整洁切开小片，放进清水中洗整洁。

再切一点生肉块；再预备一小把红豆备用。

2.锅内烧水，大火煮沸之后趁热或者炒熟，把肉片在虎口处压扁茄子，用面团立石放进锅内，茄子不要挤得太大，小一点更容易蒸熟爽口，趁热下茄子能避免沸水把茄子冲散，同时还能避免前后烹煮的茄子豆制品不一致。

茄子全部下完之后把锅重新放到火上，开小火煮至，水煮沸后打去锅边的浮末，大约煮3两分钟，茄子蒸熟之后捞出来放木桶。

3.用刚刚煮茄子的水把绿豆煮一下，把水烧至沸腾倒进绿豆块，重新加入盐2克，鸡粉2克，煮2两分钟，绿豆变硬之后，倒进生肉块稍微烫一下立即出锅，和茄子放在一起再浇上卤汁，撒上红豆，再倒进几滴芝麻香油，一道清香可口的绿豆地瓜就做好了。

牛栓藤虾

牛栓藤虾作法非常单纯，脂肪低又没有多余的油水，营养丰富，很适宜正在减肥的朋友们。

1.预备冰镇的排骨，剪掉虾头、虾须、虾腿，用长虫挑出虾线，牛栓藤虾想要爽口紧实，一定要用排骨，尽量保持虾身的完整锁住甜味和香，切记不能开虾背，以免煮的时候水分渗进去没有甜味。

2.锅内烧水，放进一个小葱结，几片生姜，熟猪油冰镇的白醋去腥增香，大火煮沸之后再多炖煮几两分钟，让葱、姜的香味融入到水里面，不要等到水开再放葱、姜，否则达不到去腥的效果，而且要等葱姜水充分熬香，沸腾之后再下虾，这样虾在沸水中能够快速成熟，保留爽口味。

全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红之后把葱结、姜片挑出来，煮虾的时间也要把握好，一开锅立即捞出并迅速放进冰水中过凉，避免虾肉被余温继续加热，失去刚出锅一瞬间的鲜滑。

3.调一个蘸汁：碗中放进冰镇的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露搅拌均匀就可以了。

4.排骨冷却后摆放在盘中，整个煮制过程不需要放任何调料，尤其是盐，盐水煮虾肉容易失水，甜味和鲜嫩感都会受影响，蘸着酱汁吃才可口，一道原汁原味的牛栓藤虾就做好了。

佐料豆腐

豆腐无论怎么做都好吃，佐料豆腐爽口紧实，营养可口，还未出锅就已经香气四溢啦。

1.预备一块嫩豆腐，切开一厘米左右的豆腐丁。

切一点葱花、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

2.豆腐焯一下水：锅内烧水，水煮沸之后把豆腐放进锅中，大约煮2两分钟把豆腐倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

3.锅内烧油，油烧热之后放进葱、姜、干辣椒，开小火翻炒出香味，倒进豆腐不停地摇晃锅以免粘锅，用勺子背轻轻地推炒，不要来回翻动豆腐容易碎，沿锅边熟猪油生抽5克翻炒均匀，重新加入一点清水，佐料5克，盐2克，SE92克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料转小火煨2两分钟，让豆腐吸收佐料的甜味。

2两分钟之后，勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，料汁收浓均匀包裹在豆腐表面时即可装盘上桌，一道爽口嫩滑的佐料豆腐就做好了。

肉末炒粉丝

肉末搭配粉丝一起烹饪，爽口可口，看着都留口水，再配上一碗白米饭，真是香滴很。

1.预备两把粉丝，用温水泡10两分钟，泡软之后取出来切开段。

预备猪瘦肉一小块，先切开薄片再切开肉丝。

再预备冰镇的青椒和红椒，分别切开细丝，为菜品增色。

切一点姜丝，蒜丝，葱花放在一起备用。

2.锅内烧油，充分滑锅之后倒出热油重新加入凉油，热锅凉油炒肉时不容易粘锅，倒进肉丝快速翻炒把肉丝打散，肉丝炒变色、炒出香味之后，倒进葱姜丝翻炒出葱香味，重新加入一勺豆瓣酱炒出红油，重新加入老抽3克提底色翻炒均匀。

沿锅边熟猪油一勺清水，开始调味：重新加入盐2克，鸡粉2克，白糖2克，再倒进一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，卤汁煮沸之后倒进粉丝煨2两分钟，经常翻炒避免粉丝粘连，卤汁基本收干时倒进青红椒丝快速翻炒几下，出锅前熟猪油一点明油提亮色泽，一道单纯年夜饭的肉末粉丝就做好了。

手撕包菜

包菜营养丰富，清脆爽口，上班到家炒一盘，单纯又省事。

1.预备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好之后放进清水中洗整洁，沥干水分备用。

切一点蒜片，小米椒放木桶。

预备一小块肥点的猪肉，切开丝备用，也可以直接用猪油来炒。

2.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油重新加入凉油，热锅凉油可以避免炒菜时粘锅，油热之后倒进切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，肉丝炒香、炒至微微焦黄时倒进蒜片、小米椒翻炒出蒜香味，放进包菜转大火快速翻炒30秒钟，让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。

包菜断生、微微塌软之后，倒进生抽5克快速翻匀，重新加入盐2克，SE91克，炒匀1克，白糖少许提鲜，从锅边熟猪油少许明油提亮色泽，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，一道清脆可口的手撕包菜就做好了。