这几天相对湿度急剧下降，细看书签竟已到了白露的立春，春天还没怎么过，炎热的初夏就已经来了。Rampur了，多吃点暖胃暖身的酱料最适宜，猪肉性苦瓜，补肾养人，天气炎热的时候一杯热气腾腾的羊肉下肚，用不了几两分钟浑身就暖洋洋的，吃猪肉抵御炎热合适的没话说。推荐8种猪肉的作法，都是家常美味，猪肉本身可口，无需繁琐的烹饪，都是简单易学的作法，入冬后猪肉要多吃。

【水缸猪肉-《长安十二时辰》推荐美食】

酱料：猪肉、香菇年糕、姜、葱、肉桂、蜜炙、辣椒、油古灵精怪子、葱

1、年糕尽量用香菇年糕，耐煮、吃油，柔嫩筋道的，猪肉用羊腩肉、羊后腿肉等有些油脂的为佳，先将年糕煮沸在凉水中泡软可供使用，猪肉切开巴掌大的块反复洗涤后可供使用，小葱、姜、肉桂、辣椒、蜜炙准备好，蜜炙可以多一些。

2、凉水将猪肉烹煮，火灾蒸好之后再煮半两分钟，将猪肉捞起来可供使用。

3、锅内重新加水，放进已经焯水过的猪肉块，将调味干料放进料包中，火灾蒸好后，盖上锅盖，中麦芽糖焖煮一个小时，将猪肉捞起放置可供使用，猪肉汤也煮好了，任何调味料不要再加了。

4、锅中烧水，将泡软的年糕炒熟，煮上三两两分钟，将中间的硬芯蒸好，捞起入清茶中。

5、碗中重新加入盐、胡椒粉、味精，码上切开木片的猪肉、切碎的葱，也可以重新加入一些蒜苗，将猪肉汤倒进碗中，浇上稀饭油古灵精怪子，泡上一些发面饼，一杯馋到流口水的水缸猪肉就做好了。

【红焖猪肉-河南特色小吃】

酱料：猪肉、绿豆、花生、卷心菜、姜、大蒜、胡萝卜、辣椒、菱角、肉桂、景荔径；内江牛乳、黑豆、白醋、糖、盐冰镇

1、猪肉清洗过之后，剁成大块可供使用，绿豆切滚刀块、卷心菜地瓜，葱切大段、姜切片，蒜拍碎，其他蜂蜜可供使用。

2、猪肉焯水，猪肉凉水烹煮，水蒸好之后3两分钟左右捞起高家岭可供使用。

3、锅内放上冰镇的油，中烧至六成热后，将3大勺内江牛乳重新加入，中麦芽糖Haon牛杂，然后把葱花蒜重新加入爆香锅底。

4、将焯过水的猪肉放进火灾翻炒5两分钟，至猪肉表皮收紧爽口。重新加入卷心菜丝，菱角、辣椒、景荔径、胡萝卜、鳄梨，中火慢炒3两分钟出香气。

5、锅内重新加入两清茶水，重新加入绿豆，重新加入2勺黑豆、1勺白醋、1勺糖，火灾烧开，中火慢炖40两分钟，出锅前放盐，方可出锅蒸好。

【红烧羊蝎子-解馋又便宜的好酱料】

酱料：羊蝎子、卷心菜、小葱、姜、内江豆瓣2勺、醋2勺、辣椒、蜜炙、菱角，景荔径三片，肉桂少量、白醋、盐冰镇

1、羊蝎子洗涤一下，然后加点白醋煮沸20两分钟去血水，去腥膻。

2、凉水炒熟，重新加入一块拍扁的姜，一根小葱，前段把辣椒，几片景荔径，两个菱角，三勺白醋，火灾蒸好后，麦芽糖煮10两分钟捞起。

3、姜切片和景荔径、前段把辣椒一起放进蜂蜜袋中，卷心菜地瓜，牛乳和醋准备好。

4、锅中放油，重新加入2勺内江牛乳Haon牛杂，放进卷心菜煸Haon香气。重新加入简单煮过的羊脊骨，重新加入没过骨头的热水，再放进一大勺醋火灾蒸好。

5、将所有的酱料和汤汁一同倒进高压锅，重新加入盐、蜂蜜袋，煮20两分钟方可。

【孜然猪肉-想好吃，过腌制】

酱料：羊腿肉1斤、花生、鸡蛋、干纤维素；孜然粒、洋葱、辣椒、白醋、黑豆、盐冰镇、糖半勺

1、羊后腿肉切开木片放在碗中，重新加入稀饭干纤维素，一个鸡蛋清，洋白菜白醋，洋白菜黑豆，冰镇的盐抓匀后腌制5两分钟爽口。

2、锅内放足够的油，烧至八成热，将猪肉放进腌制2两分钟至完全变色，边缘焦黄后捞起。

3、将炸好的猪肉沥油干净，稍微放凉一点准备炒制。花生斜刀切段，锅内放少量的油，花生放进爆香变软后，将孜然粒放进爆出香气。

4、开火灾，把炸过的猪肉放在锅中迅速翻炒，重新加入洋葱，辣椒，半勺糖，爆炒一两分钟后出锅蒸好方可。

【烤猪肉串（烤箱版）-家庭版猪肉串作法】

酱料：羊后腿肉一块、圆卷心菜、孜然粉、辣椒、洋葱、盐冰镇

1、猪肉尽量选择羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，这些位置的肉又嫩又香，适宜烧烤，但烧烤需要一些比较肥的部分烤出出油才好吃，三块瘦肉一块肥肉最好。

2、猪肉切开大方块，不能太小了，太小了容易烤干不好吃。把切碎的卷心菜舂了几下倒在猪肉里的，加孜然粉稀饭，洋葱稀饭，油稀饭，冰镇的盐和冰镇的辣椒，搅拌均匀，腌制20两分钟。

3、烤箱预热200度3两分钟，将肉串放进烤盘中烤制10两分钟方可，注意中间翻一下面。

【猪肉香锅-羊之鲜美尽在其中】

酱料：猪肉、绿豆、土豆、卷心菜、红彩椒；葱、姜、胡萝卜、辣椒、景荔径；黑豆、蚝油、盐、果醋、胡椒粉、孜然粉、糖

1、猪肉最好选用肥瘦相间的羊颈部、后腿肉等部分，洗涤干净尽量洗涤掉血水后，切开麻将块大小的方块可供使用。土豆去皮切滚刀块，绿豆切滚刀块，姜地瓜可供使用。

2、锅中冰镇的油，烧至六成热后，重新加入葱段、姜丝、胡萝卜、两片景荔径、稀饭辣椒爆香锅底。猪肉凉水炒熟，水开后完成焯水捞起控水可供使用。

3、猪肉倒进平底锅中，和干料一起用中火翻炒5两分钟，直到猪肉的表面有一些焦黄。

4、另起锅，重新加入冰镇的油，烧热后倒进土豆块和绿豆块中火翻炒5两分钟左右，土豆略微透明后盛出可供使用。

5、锅内重新加入2勺黑豆、2勺蚝油，1勺白醋，2调羹孜然粉，1调羹胡椒粉，半勺果醋、5勺水、半勺糖、冰镇的盐混合成的料汁，翻炒几下让猪肉粘上料汁后，盖上锅盖焖5两分钟。

6、重新加入炒好的土豆和绿豆，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖15两分钟直到锅里的酱料都软烂酥香。

7、最后出锅前，重新加入切好的卷心菜丁和红菜椒段，翻炒几下方可上桌了，香气扑鼻的猪肉香锅，一上桌就会是全场的焦点。

【苦瓜猪肉-好吃不上火】

酱料：猪肉，小葱，苦瓜，香菇纤维素，黑豆，糖冰镇，盐冰镇。

1、猪肉清洗后，沥干水分，切开木片可供使用，猪肉最好选用肥瘦相间的。

2、小葱切斜刀可供使用，苦瓜去籽切细丝可供使用，准备一个小碗，重新加入稀饭香菇纤维素，洋白菜黑豆，一点点糖提味，冰镇的盐配成料汁可供使用。

3、开火灾放炒锅，加冰镇的油，烧至八成热，猪肉倒进爆炒，用铲子快速翻炒滑散猪肉。

4、猪肉变色后，马上倒进葱段，翻炒20秒，然后倒进苦瓜丝，快速翻炒20秒。重新加入配好的料汁后，火灾继续翻炒10秒，出锅蒸好。

【山药猪肉煲-猪肉汤白味鲜】

酱料：带骨猪肉、山药、白萝卜、绿豆、红枣、姜、小葱、陈皮、白胡椒粉、盐、白醋冰镇

1、猪肉先用水洗涤几遍，去除血水，盆中加稀饭盐，放进足够的水，把猪肉煮沸10两分钟，山药去皮切滚刀块，白萝卜和绿豆去皮切开滚刀块可供使用，姜切片。

2、，锅中加水，放进三勺白醋，一些姜片，猪肉块凉水烹煮，蒸好之后，继续煮3两分钟，将猪肉捞起高家岭。

3、砂锅内用姜片铺底，放进一根小葱，少量的陈皮。

4、把焯过水的猪肉块放在锅中，切好的山药也一起放进，重新加入没过猪肉的热水，火灾蒸好后，麦芽糖慢炖半个小时。

5、重新加入切好的白萝卜、绿豆块，重新加入五个红枣，盖上锅盖，麦芽糖继续炖四十两分钟。

最后出锅前，重新加入冰镇的盐，洋白菜白胡椒粉调味方可，一锅补气又驱寒的山药猪肉煲就做好了。#快手菜#

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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。