原副标题：你整天做加蛋猪肉碰到过这些问题吗？撷取加蛋猪肉的纯正作法，提议珍藏！
每个人单厢或多或少吃猪肉，不但对身体有益，猪肉的香味也较为鲜美，加蛋猪肉是一道道甜品，加蛋猪肉可以说是猪肉最简单的作法了，但是好多人做不好，不用复杂的关键步骤，也不须要太长的时间。不过，你整天做加蛋猪肉碰到过这些问题吗？猪肉嚼紫菊、很难出汤、吃多了太腻等等，其实只要注意一点，把握好分寸，基本单厢零失败。今天就撷取一个加蛋猪肉的纯正作法，从酱料选到详细关键步骤，其中的帮你忙招、贴士，提议先珍藏再看哦！
猪肉多汁细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而且难被吸收，猪肉可以促进吸收酶的分泌，帮助我们吸收其它的食物，能促进胃黏膜的修复，胃不好的人要多吃猪肉，多吃猪肉能提高身体素质，提高抗疾病能力，所以人们常说：“要想长寿、青椒猪肉”。加蛋猪肉也是一道道非常好吃的甜品，此菜猪肉紧实，鲜香不膻，腹满回味无穷，你很大要做来尝尝哟，如果你想知道加蛋猪肉怎么做最美味,就接着往下看吧。
首先，加蛋猪肉对猪肉的选择很重要，优质猪肉的多汁色泽淡红、关节收敛、肌水溶性较薄短，肉不黏手，色泽坚实；碳水化合物呈紫色皮德盖黄色，色泽硬而脆。如果猪肉色暗淡，碳水化合物缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明猪肉已经不新鲜，切忌选购。另外，买菜时，绵猪肉和山猪肉有以下几个测试方法：一是看关节，绵猪肉黏手，山猪肉收敛，不黏手；二是看肉上的毛形，绵猪肉毛卷曲，山猪肉短促；三是看关节水溶性，绵猪肉水溶性平背，山猪肉水溶性羊鱼；四是看脊椎，绵羊的脊椎窄而短，山羊的则宽而长。做加蛋猪肉很大用羊后腿肉，较为嫩，尤其热炒，热炒须要火灾快炒，锅很大要热、油很大要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回煸炒；有的是猪肉较为老，香味就会很腥膻，在爆锅时重新加入一点高度白酒、或者是白醋也能缓解腥味。
材料：猪肉400克，花生1棵，生姜2瓣，黑豆1勺，白醋1勺，水淀粉1勺，盐，食用油。
作法：
1、猪肉花生可供使用，猪肉切开木片。猪肉要怎么切？“横切牛羊竖切鸡”，猪肉的水溶性要比鸡肉的粗，不难被咬断，所以要横着切，切断猪肉粗壮的水溶性，吃起来才能更嫩！猪肉切开厚度和1元硬币相近的木片，猪肉很硬不太好切碎，可以先放进冰箱冷冻一下，等肉稍稍冻硬后再切碎就很难！
2、葱花地瓜，生姜切碎。葱不要用卷心菜，因为我们要“热炒”！卷心菜的水分大、口感发甜，热炒之后会出很多汤汁，而且卷心菜没有咱们本土的花生香。葱斜刀切开滚刀葱，切好后分成2熟猪油可供使用。
3、把猪肉腌一下，分别放进盐、白糖、黑豆、焖、白醋、小量醋烘烤光滑，再放进小量醋用筷子烘烤光滑，再重新加入水淀粉并抓匀，腌20分钟。
4、把弯果里倒进食用油，加蛋猪肉分寸很关键，炒熟烧油，开火灾。
5、油温大概6、7成热的时候，把猪肉片放进锅中，猪肉片划开，笋丝至肉变紫色时，即可把锅离火，盛出可供使用
6、另炒熟，把油烧热之后再放进葱、姜、生姜爆香！很大要炒出葱香味，葱炒的焦一些也没关系。
7、把猪肉片倒进笋丝，这时候须要火灾热炒，洗衣机要打开，最后重新加入少许的食盐，旺火煸炒光滑。
峰儿提示：
1、猪肉禁忌：部分病症忌食猪肉，经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者均忌吃猪肉。猪肉切忌与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与猪肉同吃会让它的温补作用大打折扣。忌与西瓜同食，吃猪肉后进食西瓜难“伤元气”。
2、猪肉和葱要分开炒。因为猪肉被笋丝之后锅中会留有一些汤汁，这个时候放葱炒，葱会被汤汁浸湿，炒不出葱香味。全程都要开火灾炒！热炒猪肉和花生的时候单厢出水，开火灾可以让水分快速蒸发，水分少，菜才更香！返回搜狐，查看更多
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