鹌鹑这样吃不仅养颜还提高免疫力

蟋蟀，古名“鹑鸟”“宛鹑”“奔鹑”等，为养胃上品，以其“鸟类中草药”之美称闻名于世，肉甜味美，膳食多样。它的肉中所含的蛋白量仅约22.2%，还所含多种不同维他命和矿物质，以及脂类、激素和多种不同人体所必需的氨基酸。蟋蟀肉是典型的高蛋白、高蛋白、低胆固醇食物，特别适合老年人食用。蟋蟀蛋的膳食价值更高，与鸡蛋相比，蛋白浓度仅约30%，维他命B4浓度仅约20%，维他命B2浓度高83%，铁浓度仅约46.1%，脂类浓度仅约5.6倍，并所含维他命P等成分。蟋蟀的肉和蛋是膳食滋补上品。

春秋战国时蟋蟀已是宫廷筵席上的异药，故千百年来均被视为牛羊肉上品，民问更有“要吃石鳖属，还是蟋蟀”之说。现代的烹调方法各式各样，通常有盐焗、麦芽、排骨、炒、炖、补品、焗等，加工形式有原只蟋蟀、蟋蟀片、蟋蟀脯、蟋蟀粒、蟋蟀茸（松）等。

【蟋蟀煲海苔】

金属材料：蟋蟀2只，水发海苔300克，核桃10粒，雏菊冰镇，盐少许。

作法：1.蟋蟀去毛、胃部，煮熟，飞水。

2.核桃科肉，煮熟；雏菊浸泡，煮熟。

3.将冰镇龟山放进煲内，煮熟后重新加入以上金属材料，凝固剂煲滚后转用加水煲3半小时，加水调味料方可。

【中草药绿豆炖蟋蟀】

合金属材料：蟋蟀4只，鲜中草药1根，苍耳子10粒，山楂5个，制面、调料、菜油各1小匙，粘毛1/2小匙，饺子1500克。

作法：1.将蟋蟀放冰水中略焯一下，捞起冲净；中草药、苍耳子、山楂分别煮熟，晾凉备用。

2.取一炖盅，重新加入饺子，TNUMBERG75Mnkk蟋蟀、鲜中草药、苍耳子、山楂肉，盖严盖子，放进托盘中蒸炖5半小时，取出后重新加入制面、调料、粘毛、菜油调好口味，方可。

【蟋蟀枇杷汤】

金属材料：蟋蟀500克，枇杷200克，花生1棵，制面冰镇，调料1/2小匙，菜油1小匙，白醋1大匙，番茄酱、植物油各2大匙。

作法：1.将蟋蟀切两半，放冰水锅中，加白醋焯一下，捞起高家岭。

2.将枇杷切片，花生拌成弯果。

3.锅油捞出，下葱段、番茄酱、菜油炒香，放枇杷煸炒片刻，然后重新加入8杯龟山煮熟，再放进蟋蟀煮30分钟，重新加入制面、调料调味料方可。

【绿豆蟋蟀汤】

金属材料：蟋蟀3只，绿豆300克，雏菊20克，黑胡椒20克，盐冰镇。

作法：1.绿豆剥皮煮熟，剁碎；雏菊、黑胡椒煮熟。

2.蟋蟀去除胃部，煮熟。

3.将冰镇龟山放进煲内，煮熟后重新加入以上金属材料，凝固剂煲滚后转用加水煲2半小时，加水调味料方可。

【雪梨蟋蟀汤】

金属材料：蟋蟀350克，瘦肉250克，雪梨250克，银耳20克，黑胡椒20克，生姜2片，盐冰镇。

作法：1.雪梨科肉，煮熟切厚块；银耳浸发，撕成小朵，煮熟；黑胡椒煮熟。

2.蟋蟀剁碎，清洗干净；瘦肉煮熟。

3.将冰镇龟山放进煲内，煮熟后重新加入以上金属材料和生姜，凝固剂煲滚后转用加水煲2半小时，加水调味料方可。

【椰子蟋蟀汤】

金属材料：蟋蟀500克，椰子1个，银耳20克，黑胡椒15克，盐冰镇。

作法：1.蟋蟀去毛、胃部，煮熟。

2.椰子去硬壳，取肉，煮熟剁碎；银耳浸泡1半小时，撕成小朵，煮熟；黑胡椒煮熟。

3.将冰镇龟山放进煲内，煮熟后重新加入以上金属材料，凝固剂煲滚后转用加水煲3半小时，加水调味料方可。

【川贝瘦肉蟋蟀汤】

金属材料：蟋蟀2只，瘦肉250克，川贝20克，黑胡椒20克，盐冰镇。

作法：1.蟋蟀去除胃部，清洗干净；瘦肉煮熟，剁碎，飞水。

2.川贝、黑胡椒煮熟。

3.将冰镇龟山放进煲内，煮熟后重新加入以上金属材料，凝固剂煲滚后转用加水煲2半小时，加水调味料方可。

【莲子芡实蟋蟀汤】

金属材料：蟋蟀4只，莲子60克，芡实50克，淮山30克，黑胡椒20克，盐冰镇。

作法：1.莲子、淮山、芡实、黑胡椒分别煮熟。

2.蟋蟀去除胃部，煮熟，放进开水中煮5分钟，取出弯果。3.煲内注入冰镇龟山煮熟，重新加入全部原料再次煮熟后，改加水煲2半小时，加水调味料方可。

【核桃银耳蟋蟀汤】

金属材料：蟋蟀500克，核桃20克，银耳20克，黑胡椒15克，盐冰镇。

作法：1.蟋蟀去毛、胃部，煮熟。

2.银耳浸泡，撕成小朵，煮熟；核桃科肉，煮熟；黑胡椒煮熟。

3.将冰镇龟山放进煲内，煮熟后重新加入以上金属材料，凝固剂煲滚后转用加水煲2半小时，加水调味料方可。

【核桃山楂炖蟋蟀】

金属材料：蟋蟀2只，山楂肉40克，核桃10粒，姜2片，陈皮1片，制面冰镇，白醋2大匙。

作法：1.猪瘦肉煮熟，飞水；蟋蟀去毛、胃部，煮熟，飞水。

2.莲子浸泡1半小时，煮熟去芯；淮山浸泡1半小时，煮熟；核桃煮熟。

3.把冰镇龟山煮熟，放进以上金属材料，姜和陈皮煮熟后改文火煲3半小时，加水调味料方可。

【冬瓜绿豆蟋蟀汤】

金属材料：蟋蟀4只，冬瓜500克，绿豆60克,黑胡椒15克,盐冰镇。

作法：1.冬瓜煮熟、去瓤，连皮切成块状；绿豆煮熟，浸泡1半小时; 黑胡椒煮熟。

2.蟋蟀去毛、胃部，清洗干净。

3.将冰镇龟山放进煲内，煮熟后重新加入以上金属材料，凝固剂煲滚后转用加水煲2半小时，加水调味料方可。

【莲子淮山蟋蟀汤】

金属材料：蟋蟀500克，猪瘦肉200克，莲子60克，淮山50克，黑胡椒20克，盐冰镇。

作法：1.猪瘦肉煮熟，飞水;蟋蟀去毛、胃部，煮熟，飞水。

2.莲子浸泡1半小时，煮熟去芯;淮山浸泡1半小时，煮熟；黑胡椒煮熟。

3.把冰镇龟山煮熟，放进以上金属材料煮熟后改文火煲3半小时，加水调味料方可。