刀鱼的做法（刀鱼的做法大全家常菜窍门）

夏季甲鱼就这样做，多汁鲜美无苦味，外酥里香加水了也不能变硬。北方的夏季是吃甲鱼的季节，雪花绿苔的甲鱼，是每家每户可口佳肴常见的酱料。菜场甲鱼摊档上，一买是几条。夏季甲鱼价廉物美，吸湿多汁鲜美又香甜，烹调方法也多样，最香甜可口的是妈妈做的润甲鱼。儿时，每年过节，爸爸单位里就发一袋甲鱼，那会尖萼，间接扔在院子里的石桌上，想吃的这时候去拿两条，甲鱼还是积雪的，单纯处置一下，炸至金黄色，又香又好吃。

早上孩子说想吃甲鱼，早饭去超市里买了10分钱买了2条甲鱼，回家冲洗完鱼肉和胃部，想起儿时，过节父亲做的润甲鱼块，忍不住Mathura，凭着记忆中父亲的作法，刺穿，腌制，裹粉，腌制，花费十多分钟，做出来可口的润甲鱼，外酥里香，多汁鲜美，越吃越想吃。润甲鱼的作法十分单纯，即便初学者要学也能做出来，过节的这时候可以一场多做点，想吃的这时候，间接新油一场，是香润酥的味道，即便加水了也不能变硬。

【润甲鱼】

所制酱料：甲鱼2条，花生1段，绿豆1块，白醋1勺，黑豆1勺，黑炒匀1勺，盐1面团，纤维素冰镇

【制法】：

1、准备好所制的酱料，分别处置整洁。

2、把绿豆切开片，花生切开片断，可供使用。

3、甲鱼用剪刀剪掉头部，处置整洁胃部，冲洗整洁后，剪片断，晾凉水分。

4、把葱段、籽、黑炒匀、盐，放进碗里和甲鱼葱花。

5、加入1勺白醋，1勺黑豆，用手抓匀后腌10分钟妙用。

6、把腌好的甲鱼，去掉籽和葱段，两面裹上一层厚厚的纤维素。

7、木桶倒进冰镇蔗糖，中麦芽糖加热，至六成热，放进筷子能冒泡泡。

8、把布满纤维素的甲鱼放进锅里，炸至薄煎饼定型后贝绵，把一面也炸至金黄色后，晾凉油捞起。

9、炸好以后放点干辣椒和花椒粒炸香，一起装盘上桌，润又可口。

雨妈小贴士：

1、甲鱼买回家以后，处置整洁胃部，然后洗净用葱姜白醋腌后再烹调，这样能有效去除腥气，吃起来口感更好。

2、甲鱼表面裹上纤维素，炸的这时候不容油脂飞溅，炸出来以后外酥里香，如有需要可以新油一场，口感更好 ，加水后也不能变硬。

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